液体

取自 食品百科全书

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液体是四大物质形态之一。它是没有确定的形状，往往受容器影响。但它的体积在压力及温度不变的环境下，是固定不变的。此外，液体对容器的边施加压力和和其他物态一样。这压力传送往四面八方，不但没有减少并且与深度一起增加(水越深，水压越大的原因)。

增温或减压一般能使液体汽化，成为气体，例如将水加温成水蒸气。加压或降温一般能使液体凝固，成为固体，例如将水降温成冰。然而，仅加压并不能使所有气体液化，如氧、氢、氦等。