乳酸亚铁

取自 食品百科全书

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-	性状	+	[中文]: 乳酸亚铁
-	乳酸亚铁为浅绿色或微黄色结晶，或结晶体粉末，具有特殊气味和微甜铁味。易潮解。暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。易溶于柠檬酸，呈绿色溶液。溶于水，2.5 g/100mL(煮沸的冷水或8.3g。/100mL沸水)水溶液带绿色，呈弱酸性。几乎不溶于乙醇。	+
-	用途	+	[英文]: ferrouslactate
-	可用于调制乳粉，饼干等的强化。其用量为：调制乳粉6mg/100g，饼干2mg/100g，也可用来强化面包和大米等。上海食品工业厂家所用它来强化糖果，用量为3～4g/kg，铁化合物对光不稳定，与抗氧化剂反应而着色。	+
-	限量	+	[说明]: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%，在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。应密闭、遮光保存，凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由乳酸与铁粉，或乳酸钙与硫酸亚铁反应制得。
-	谷类粉，用量为400g/kg；盐用量为1g/kg；固体饮料用量为1g/kg(均以元素计)日本规定，奶粉用量为：60mg/kg，小麦粉，饼干，面包中用量为60mg/kg。	+
		+	[[category:r]]

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02:38 2007年2月5日的修订版本

[中文]: 乳酸亚铁

[英文]: ferrouslactate

[说明]: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%，在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色，呈弱酸性。在空气中易被氧化，颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂，强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。应密闭、遮光保存，凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由乳酸与铁粉，或乳酸钙与硫酸亚铁反应制得。