肉的腐败

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meat taint meat taint
-已经[[自溶]]的肌肉中[[蛋白质]]和非蛋白质的含氮物质,被腐败菌分解,引起的肌肉组织的破坏和色泽变化,产生[[酸败]]气味,肉表面发粘的过程。+已经[[肉的自溶|自溶]]的肌肉中[[蛋白质]]和非蛋白质的含氮物质,被腐败菌分解,引起的肌肉组织的破坏和色泽变化,产生[[酸败]]气味,肉表面发粘的过程。
 +[[category:肉品]][[category:原料肉]]

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meat taint

已经肉的自溶|自溶的肌肉中蛋白质和非蛋白质的含氮物质,被腐败菌分解,引起的肌肉组织的破坏和色泽变化,产生酸败气味,肉表面发粘的过程。

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