米粉牛肉

取自 食品百科全书

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当前修订版本

选料

牛肉1000克，生大米100克，腐乳10克，米粉适量，酱油适量，甜面酱适量，白糖适量，花椒面适量，盐适量，料酒适量，味素适量，八角适量，桂皮适量。

制法

1.将生大米加八角、桂皮炒成焦黄色，捣碎成米粉。

2.将牛肉去筋，切成4厘米宽、6厘米长的大片。

3.加腐乳、酱油、甜面酱、白糖、花椒面、精盐、料酒、味素、米粉拌匀。

4.整齐的码在盘中用压力锅蒸熟，上面撒些香菜末即可。