正十一醇
取自 食品百科全书
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正十一醇
1-十一醇;十一烷基醇;
英文名称:
1-Undecanol
1-hendecanol
1-undecyl alcohol
alcohol c-11
alcool n-undecylique
decyl carbinol
hendecanoic alcohol
hendecyl alcohol
分子式:C11H24O
分子量:172.31
CAS: 112-42-5
密度:0.8298(20℃)
熔点:19℃
沸点:241℃(101.3kpa),;146(4.000E3Pa)℃
折射率:1.4392
性状:无色油状液体,具有淡甜脂腊香、玫瑰花香和柑橘、菠萝样的果香。
溶解情况:不溶于水,溶于乙醇和乙醚。
用途:香料,调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精,用于食品。
制备或来源:天然品存在于柑橘类水果中。制法:(1)以十一烯醛为原料,催化加氢而得;(2)以十一烯醇为原料,催化加氢而得。
类别:合成香料