烤酸辣黄豆
取自 食品百科全书
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1.黄豆洗净放锅中,用淡盐水浸泡一夜(水以没过豆为度),第二天换上净水(多加一些),上火烧开,移到小火煮焖3~4个小时,豆刚熟烂时捞出,控水(煮豆原汤保留250克)。 | 1.黄豆洗净放锅中,用淡盐水浸泡一夜(水以没过豆为度),第二天换上净水(多加一些),上火烧开,移到小火煮焖3~4个小时,豆刚熟烂时捞出,控水(煮豆原汤保留250克)。 | ||
- | 2.锅架火上,放入番茄酱、酸辣汁、芥末混合均匀,再下葱头(切丁),蒜片、糖蜜、煮好黄豆及煮豆原汤250克,旺火烧沸后改小火烧,保持微沸,至调汁逐渐粘度变厚,倒入一个大浅烤盘内(盘内先刷一层油),入150℃烤炉,烤45~60分钟,即可出炉,冷却,分别盛盘内食用(也可热吃)。 | + | 2.锅架火上,放入番茄酱、酸辣汁、[[芥末]]混合均匀,再下葱头(切丁),蒜片、糖蜜、煮好黄豆及煮豆原汤250克,旺火烧沸后改小火烧,保持微沸,至调汁逐渐粘度变厚,倒入一个大浅烤盘内(盘内先刷一层油),入150℃烤炉,烤45~60分钟,即可出炉,冷却,分别盛盘内食用(也可热吃)。 |
产品特点质软烂,味香甜而微有酸辣。 | 产品特点质软烂,味香甜而微有酸辣。 |
当前修订版本
原料配方黄豆250克葱头50克番茄酱100克酸辣汁50克芥末10克糖蜜75克蒜片、盐少许
制作方法
1.黄豆洗净放锅中,用淡盐水浸泡一夜(水以没过豆为度),第二天换上净水(多加一些),上火烧开,移到小火煮焖3~4个小时,豆刚熟烂时捞出,控水(煮豆原汤保留250克)。
2.锅架火上,放入番茄酱、酸辣汁、芥末混合均匀,再下葱头(切丁),蒜片、糖蜜、煮好黄豆及煮豆原汤250克,旺火烧沸后改小火烧,保持微沸,至调汁逐渐粘度变厚,倒入一个大浅烤盘内(盘内先刷一层油),入150℃烤炉,烤45~60分钟,即可出炉,冷却,分别盛盘内食用(也可热吃)。
产品特点质软烂,味香甜而微有酸辣。