肉的僵直

取自 食品百科全书

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-	[[原料肉]]
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	meat rigor mortis		meat rigor mortis
	动物屠宰后，由于肌肉中[[肌凝蛋白]]凝固、[[肌纤维]]硬化，所产生的肌肉僵硬挺直的过程。		动物屠宰后，由于肌肉中[[肌凝蛋白]]凝固、[[肌纤维]]硬化，所产生的肌肉僵硬挺直的过程。
		+	[[category:肉品]][[category:原料肉]]

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当前修订版本

meat rigor mortis

动物屠宰后，由于肌肉中肌凝蛋白凝固、肌纤维硬化，所产生的肌肉僵硬挺直的过程。