毛虾
取自 食品百科全书
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毛虾
Acetes
甲壳动物纲十足目樱虾科毛虾属的总称。又称水虾。小型经济虾类。全世界共有毛虾17种和亚种,大西洋、印度洋、太平洋等沿岸海域均有分布。中国近海产 6种,即中国毛虾、日本毛虾、红毛虾、锯齿毛虾、中型毛虾和普通毛虾。中国毛虾分布在渤海、黄海海域及东海、南海沿岸 。毛虾体长1~4 厘米,雌虾略大于雄虾 。中国毛虾体极侧扁 、甲壳极薄、无色透明,触鞭甚长,步足3对 (见图)。毛虾常成群栖息于河口区、港湾以及岛屿周围,水深不超过50米的泥沙底浅海。雌雄虾在雌性腺发育成熟后交配,受精卵为半沉性,孵出后须经无节幼体期、状幼体期、糠虾幼体期和仔虾期多次变态方成幼虾。中国用定置张网类渔具捕捞毛虾。渔获物少数供鲜食外,多进行加工,或直接晒干成生干毛虾,或将鲜品煮熟后晒干成为熟虾皮和去皮小虾米,也可制成虾酱、虾油等发酵制品。虾糠可作饲料或肥料。