回锅肉
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【菜名】 回锅肉 | 【菜名】 回锅肉 | ||
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- | 【特点】 鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。 | + | 【特点】 鲜香,家庭口味(此菜在四川不用[[糖]]和[[酱油]],而用[[甜红酱油]])。 |
- | 【原料】 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。 | + | 【原料】 [[猪后腿]]的[[二刀肉]]370克,[[青蒜]]([[青椒]]、[[黄蒜台]]亦可)70克,[[大油]]25克,[[面酱]]12克,[[酱油]],[[料酒]]各12克,[[白糖]]5克,[[豆瓣酱]]、[[葱]]各5克,[[味精]]3克。 |
【制作过程】 | 【制作过程】 | ||
- | (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。 | + | (1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,[[青蒜]]切成寸段。 |
- | (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。 | + | (2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入[[豆瓣酱]]、[[面酱]]炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。 |
http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/229.html | http://www.eat4.com/domestic/sichuan/2006/229.html |
02:31 2007年7月17日的修订版本
【菜名】 回锅肉
【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜香,家庭口味(此菜在四川不用糖和酱油,而用甜红酱油)。
【原料】 猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。
【制作过程】
(1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。