香肠制品
取自 食品百科全书
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当前修订版本
sausage product
肉经腌制(或不腌制)绞切,斩拌,乳化成肉馅、肉丁、肉糜或其他混合物,并添加调味料、香辛料或填充料,充入肠衣,再经烧烤、蒸煮、烟熏、发酵、干燥等工艺(或其中几个工艺)制成的肉制品。