热收缩

取自 食品百科全书

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-	[[原料肉]]
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	heat shortening		heat shortening
	肌肉在[[僵直]]的后期，肉温尚未完全散发时发生的收缩。		肌肉在[[僵直]]的后期，肉温尚未完全散发时发生的收缩。
		+	[[category:肉品]][[category:原料肉]]

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当前修订版本

heat shortening

肌肉在僵直的后期，肉温尚未完全散发时发生的收缩。