酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）

取自 食品百科全书

08:53 2006年4月27日的修订版本 (编辑) 219.146.141.2 (Talk) ←上一个		当前修订版本 (09:05 2007年5月9日) (编辑) (undo) Violin (Talk | 贡献)
第1行:		第1行:
	性状		性状
-	本品为乳白色粉末，无臭，无味。可溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液pH呈中性，加酸则产生酪蛋白沉淀。	+
		+	本品为乳白色粉末，无臭，无味。可溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液pH呈中性，加酸则产生酪蛋白沉淀。
		+
	用途		用途
-	乳化剂、增稠剂和蛋白质营养强化剂。	+
		+	[[乳化剂]]、[[增稠剂]]和蛋白质[[营养强化剂]]。
		+
	用量		用量
-	可按生产需要适量用于各类食品中。	+
		+	可按生产需要适量用于各类食品中。
		+
	毒性		毒性
		+
	1. LD50 大鼠口服400～500g/kg(bw)。		1. LD50 大鼠口服400～500g/kg(bw)。
		+
	GRAS FDA-21CFR 182.1748。		GRAS FDA-21CFR 182.1748。
		+
	ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。		ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。
		+
	代谢 本品由乳蛋白制成，水解、吸收后可参与机体正常代谢。		代谢 本品由乳蛋白制成，水解、吸收后可参与机体正常代谢。
		+
		+	[[category:添加剂]]
		+	[[category:乳化剂]][[category:增稠剂]]
		+	[[category:营养强化剂]]

---

当前修订版本

性状

本品为乳白色粉末，无臭，无味。可溶于或分散于水，不溶于乙醇。水溶液pH呈中性，加酸则产生酪蛋白沉淀。

用途

乳化剂、增稠剂和蛋白质营养强化剂。

用量

可按生产需要适量用于各类食品中。

毒性

1. LD50 大鼠口服400～500g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 182.1748。

ADI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

代谢 本品由乳蛋白制成，水解、吸收后可参与机体正常代谢。