阳江炒米饼
取自 食品百科全书
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- | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |介绍 =苍南钱库文鑫纸管厂,位于浙江省温州市苍南县钱库镇洋东路26号,主要生产各种BOPP、CPP、PET纸管、化纤纸管、工业纸管及各类包装纸筒、复合纸罐、环保纸罐包装等纸类制品,公司拥有十余年纸管制造的专业生产人员,先进的加工设备,所生产的纸管广泛用于印染、食品、电子、塑料、造纸等行业, 环保型纸罐适用于食品类、种子类、[[茶叶]]类、医药[[保健]]品类、[[酒类]]、烟类、[[兽药]]类、铅笔筒、书画、挂历、礼品等包装.具有以纸代钢,以纸代木,以纸代铁,以纸代塑等特点。 <br>我们将一如既往地以最优的品质、最优的价格、最优的服务,与您精诚合作,谋求多元化发展,赢得更多的客户! <br><br> “努力拼搏,力争完美,争创一流,创新求实”是我们永恒的追求 | + | 阳江炒米饼俗称粉酥,广东省传统名点之一,春节独有的应节食品。与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州淮山米粉饼合称广东“四大名饼”,在广东都有春节做炒米饼的习俗。 |
- | |主营产品或服务= 纸管.纸筒;印刷;包装;棉纱; | + | |
- | |主营行业 = 纸筒、纸管 纸品加工 纸类包装制品 茶叶包装 保健品包装 酒类包装 | + | 阳江炒米饼,与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏 |
- | |企业类型 =个体经营 | + | |
- | |经营模式 =经销批发 | + | 特色 |
- | |注册资本 = 无需验资 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 温州 | + | 但其实并非阳江独有,广东有一首很流行的儿歌:“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。 |
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- | |公司成立时间 = 2010 年 | + | 相传宋朝后期,当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天,讨到了很多人家弃之不要的锅巴,她拿回来泡上残汤,当饭吃了两天,后将这些锅巴放到屋顶上晒干,以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥,又把讨来的糖和着锅巴吃,吃剩的,老太婆就捏做成一团,烤干,留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了,这就成了现今炒米饼的雏形。 |
- | |法定代表人/负责人 = 季善重 | + | |
- | |主要客户 = | + | 传说 |
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- | |主要经营地点 =浙江省温州市苍南县钱库镇洋东路26号 | + | 传说有些牵强,但有据可查的是,在清末民初,炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了,当时阳江城里已有专门生产粉酥的“饼铺”20多间。20世纪40年代后期,阳西横山人苏名溪在阳江城开设了“河水安”饼铺,专门生产以粉酥为主的各种礼品饼,把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后,“河水安”、“天兴”和“丽章”三家糕饼铺公私合营,成了当时广东以生产炒米饼为主有名的“河天丽”饼面厂(苏名溪的后人苏莲舟任厂长),就成为了阳江食品厂的前身。 |
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- | |经营品牌 = | + | 以前春节,几乎家家户户都能做炒米饼,但做工其实想当复杂,大体上分为炒米——打粉——做饼——烤饼几个步骤。 |
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- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 打粉可以用机器打粉(我们叫机粉),但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天,据说不容易上火,然后才用来做饼。 |
- | |电话 = 86 0577 68127218 | + | |
- | |移动电话 = 13738385839 | + | 阳江炒米饼,与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作,大人小孩围在一起,把和好的饼粉放到饼模中,一般用白糖和花生,加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中,还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来,装在筛子里。 |
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- | |地址 = 中国 浙江 苍南县 浙江省温州市苍南县钱库镇洋东路26号 | + | 烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究,火候控制也是炒米饼好坏的关键,中医认为,这样做出来的炒米饼,对肾和胃有补虚作用,所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。 |
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- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 近几年来,阳江炒米饼有了较大发展,炒米饼不再是春节独有的应节食品,而是日常零食,品种越来越多,而且大批厂家已经走上规模化生产,把炒米饼远销至东南亚地区,现在,即使远在他乡,也可以从这些厂家的网上店铺买到家乡的炒米饼了。 |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |公司名称 = 苍南县钱库文鑫纸管厂 | + | 做法 |
- | |注册号 =330327602006473 | + | |
- | |注册地址 =中国浙江温州苍南县钱库镇垟东村26号 | + | 传统的炒米饼做法是先将大米洗干净晾干后,再将大米倒在锅里翻炒,炒至金黄色后碾成粉,把白糖煮成糖胶,把糖胶、油、鸡蛋(可以不加)和着炒米粉一起搅绊,用香葱、花生碎、椰丝、芝麻等做馅,用炒米饼模型(样式可选择喜欢的),上下放炒米粉,中间放点馅,抚平,用个汤匙把底部刮滑,再敲下来,放在事先准备好的炭炉上烘烤,直到松脆就完成了 |
- | |法定代表人 =季善重 | + | |
- | |注册资本 =无需验资 | + | |
- | |企业类型 = 个体经营 | + | |
- | |成立日期 = 2010年01月06日 | + | |
- | |营业期限 = 2010-01-06 至 2014-01-05 | + | |
- | |经营范围 =一般经营项目:纸管加工(法律、法规禁止和限制的经营项目除外) | + | |
- | |登记机关 = 苍南县工商行政管理局 | + | |
- | |年检时间 = | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | ==分类== | + | |
- | [[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]] | + |
当前修订版本
阳江炒米饼俗称粉酥,广东省传统名点之一,春节独有的应节食品。与佛山盲公饼、中山杏仁饼、广州淮山米粉饼合称广东“四大名饼”,在广东都有春节做炒米饼的习俗。
阳江炒米饼,与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏
特色
但其实并非阳江独有,广东有一首很流行的儿歌:“凼凼转,菊花圆,炒米饼,糯米团,阿妈叫我睇龙船,我唔睇,睇鸡仔,鸡仔大,摞去卖,卖得几多钱?卖得三百六十五个仙。”说明广东都有春节做炒米饼的习俗。
相传宋朝后期,当时阳江城附近农村有一个老太婆。有一天,讨到了很多人家弃之不要的锅巴,她拿回来泡上残汤,当饭吃了两天,后将这些锅巴放到屋顶上晒干,以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥,又把讨来的糖和着锅巴吃,吃剩的,老太婆就捏做成一团,烤干,留作下顿作“饭”吃。吴老太的“粉酥”从那以后就在社会上流传开了,这就成了现今炒米饼的雏形。
传说
传说有些牵强,但有据可查的是,在清末民初,炒米饼在阳江已经是一个发展比较成熟的产业了,当时阳江城里已有专门生产粉酥的“饼铺”20多间。20世纪40年代后期,阳西横山人苏名溪在阳江城开设了“河水安”饼铺,专门生产以粉酥为主的各种礼品饼,把阳江的粉酥生产推向一个新阶段。解放后,“河水安”、“天兴”和“丽章”三家糕饼铺公私合营,成了当时广东以生产炒米饼为主有名的“河天丽”饼面厂(苏名溪的后人苏莲舟任厂长),就成为了阳江食品厂的前身。
以前春节,几乎家家户户都能做炒米饼,但做工其实想当复杂,大体上分为炒米——打粉——做饼——烤饼几个步骤。
炒米就是在在一个大铁锅中将生米炒熟。炒的时候火不能太大,否则,米未熟就先烤焦了;也不能太小,否则就无法让米熟得均匀。因此,为了让米均匀的受热且不焦,炒米的人一刻也不能离开,站在热气翻涌的铁锅旁边,拿铲子不停的翻炒,常常是一炒就是大半天,很是辛苦。
打粉可以用机器打粉(我们叫机粉),但有以前大家更喜欢用石磨手工打粉。打好的炒米粉一般还要晾一天半天,据说不容易上火,然后才用来做饼。
阳江炒米饼,与广东其它地方炒米饼不同的地方,就是不用黄糖加水煮成糖胶来和粉,而是直接用白糖来和粉,然后用饼模来做。饼模是木制的,上面刻有祥禽瑞兽,花草树木,还有福禄平安之类的文字,现在应该有人作为一种传统的民间木刻艺术品来收藏了。做饼是全家都能参与的工作,大人小孩围在一起,把和好的饼粉放到饼模中,一般用白糖和花生,加上一片切得很薄的肥猪肉作馅。把粉按到饼模中,还要用汤匙来回压紧。用小木锤在饼模背后把饼从饼模里捶出来,装在筛子里。
烤饼要使用木炭来烘焙。那时候烘焙炒米饼的木炭也有讲究,火候控制也是炒米饼好坏的关键,中医认为,这样做出来的炒米饼,对肾和胃有补虚作用,所以现在很多饼家都以古法烘焙作为卖点。
近几年来,阳江炒米饼有了较大发展,炒米饼不再是春节独有的应节食品,而是日常零食,品种越来越多,而且大批厂家已经走上规模化生产,把炒米饼远销至东南亚地区,现在,即使远在他乡,也可以从这些厂家的网上店铺买到家乡的炒米饼了。
做法
传统的炒米饼做法是先将大米洗干净晾干后,再将大米倒在锅里翻炒,炒至金黄色后碾成粉,把白糖煮成糖胶,把糖胶、油、鸡蛋(可以不加)和着炒米粉一起搅绊,用香葱、花生碎、椰丝、芝麻等做馅,用炒米饼模型(样式可选择喜欢的),上下放炒米粉,中间放点馅,抚平,用个汤匙把底部刮滑,再敲下来,放在事先准备好的炭炉上烘烤,直到松脆就完成了