枇杷梗
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | [[category:食品]][[category:p]][[category:小吃]] |
| - | |介绍 =温岭市东部[[果蔬]]专业合作社是一家经国家相关部门批准注册的企业。产品选用浙江省温岭市东部现代园区的无公害[[蔬菜]],经过道道把关,实施现代科技[[标准]]化的操作精致而成,经过高温[[杀菌]]包装,食用安全,卫生方便.主营[[葱花]];脱[[水葱]]花;葱粉;腊蕻菜干;[[雪菜]]干;： | + | |
| - | |主营产品或服务= 葱花;脱水葱花;葱粉;腊蕻菜干;雪菜干; | + | 枇杷梗又叫落花梗，油京果，汉族特色小吃，该制品造型别致，形似枇杷的梗子。其特点是色泽金黄，外面粘以白糖粉，内质多孔，入口松脆 |
| - | |主营行业 = 综合性公司 脱水蔬菜 | + | |
| - | |企业类型 =农民专业合作经济组织 | + | 菜品特色 |
| - | |经营模式 =经销批发 | + | |
| - | |注册资本 = 人民币 90 万 | + | 形态：粗细均匀，长短一致，无方头，无粘连，无断裂，无明显弯曲。 |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 台州 | + | |
| - | |员工人数 = | + | 色泽：浅黄色或金黄色，均匀一致。 |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 江外春 | + | 组织：网络状，形如丝瓜瓤，中心不渗油，无大空洞，无杂质。 |
| - | |主要客户 = | + | |
| - | |年营业额 = | + | 口味：松脆爽口，肥甜纯正，无异味。 |
| - | |主要经营地点 =浙江温岭 | + | |
| - | |主要市场 = | + | 做法 |
| - | |经营品牌 = | + | |
| - | |管理体系认证 = | + | 1.煮底糖浆：在白砂糖、饴糖中加水适量，放在锅内煮开，再加入7%左右的枇杷梗粉，调成糊状，并用铲刀不停地翻动，以防粘锅焦化。 |
| - | |公司主页 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2.米粉面团调剂：在剩余的枇杷梗粉中加入底糖浆，经充分搅拌形成软硬适度的米粉面团。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0576 86865828 | + | 3.成型：将调好的米粉面团分块，用轧皮机滚压成厚8毫米左右的米粉面片，再经机械切条。手工成型时，用擀筒将面团擀薄，切成宽约8毫米，长药3厘米的均匀条状。 |
| - | |移动电话 = 13958692638 | + | |
| - | |传真 = 86 0576 86865829 | + | 4.油炸：油锅油温加热到180℃，为了防止沸油溢出和生坯在油锅里粘结，将生坯倒在笊篱背面慢慢倾入油锅中，生坯遇高温迅速膨胀，浮出油面，这时用笊篱不停地搅动，使生坯受热均匀，色泽一致，待呈金黄色时，捞出油锅，掌握油锅的温度，是炸好枇杷梗的基本条件。另外，制品坯的起发程度，一般与糯浸泡时间和粉质含水量多少有关。如果浸泡时间不足，枇杷梗粉含水量低，底糖浆要增加，饴糖比例要加大；反之，浸泡时间过长，枇杷梗粉含水量过高，则底糖浆和饴糖比较要减少。 |
| - | |地址 = 中国 浙江 台州市 箬横镇三房村 | + | |
| - | |邮编 =317507 | + | 5.熬面糖浆：砂糖中加入适量的水，加热使糖充分溶解，再加入饴糖熬煮，熬至120℃左右即可。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 6.上浆、拌糖：面糖浆中放入桂花，浇在炸好的枇杷梗坯上拌和，再加绵白糖拌和，使枇杷梗表面均匀地粘一层绵白糖。 |
| - | |公司名称 = 温岭市东部果蔬专业合作社 | + | |
| - | |注册号 =331081NA000235X | + | 7.冷却、包装：上浆、拌糖结束后，让制品冷却一下，筛去表面的余糖，进行包装。 |
| - | |注册地址 =中国浙江台州温岭市箬横镇三房村 | + | |
| - | |法定代表人 =江外春 | + | |
| - | |注册资本 =人民币90万元 | + | |
| - | |企业类型 = 农民专业合作经济组织 | + | |
| - | |成立日期 = 2009年08月28日 | + | |
| - | |营业期限 = 2009-08-28 至 长期 | + | |
| - | |经营范围 =水果、蔬菜（以上二项不含种苗）种植、销售；组织收购、销售本社成员种植的水果、蔬菜（以上二项不含种苗）；开展与本社生产经营相关的技术、信息服务（国家法律、行政法规、国务院决定限制、禁止的项目除外）。 | + | |
| - | |登记机关 = 温岭市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:农民专业合作经济组织]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:台州]] | + | |
当前修订版本
枇杷梗又叫落花梗，油京果，汉族特色小吃，该制品造型别致，形似枇杷的梗子。其特点是色泽金黄，外面粘以白糖粉，内质多孔，入口松脆
菜品特色
形态：粗细均匀，长短一致，无方头，无粘连，无断裂，无明显弯曲。
色泽：浅黄色或金黄色，均匀一致。
组织：网络状，形如丝瓜瓤，中心不渗油，无大空洞，无杂质。
口味：松脆爽口，肥甜纯正，无异味。
做法
1.煮底糖浆：在白砂糖、饴糖中加水适量，放在锅内煮开，再加入7%左右的枇杷梗粉，调成糊状，并用铲刀不停地翻动，以防粘锅焦化。
2.米粉面团调剂：在剩余的枇杷梗粉中加入底糖浆，经充分搅拌形成软硬适度的米粉面团。
3.成型：将调好的米粉面团分块，用轧皮机滚压成厚8毫米左右的米粉面片，再经机械切条。手工成型时，用擀筒将面团擀薄，切成宽约8毫米，长药3厘米的均匀条状。
4.油炸：油锅油温加热到180℃，为了防止沸油溢出和生坯在油锅里粘结，将生坯倒在笊篱背面慢慢倾入油锅中，生坯遇高温迅速膨胀，浮出油面，这时用笊篱不停地搅动，使生坯受热均匀，色泽一致，待呈金黄色时，捞出油锅，掌握油锅的温度，是炸好枇杷梗的基本条件。另外，制品坯的起发程度，一般与糯浸泡时间和粉质含水量多少有关。如果浸泡时间不足，枇杷梗粉含水量低，底糖浆要增加，饴糖比例要加大；反之，浸泡时间过长，枇杷梗粉含水量过高，则底糖浆和饴糖比较要减少。
5.熬面糖浆：砂糖中加入适量的水，加热使糖充分溶解，再加入饴糖熬煮，熬至120℃左右即可。
6.上浆、拌糖：面糖浆中放入桂花，浇在炸好的枇杷梗坯上拌和，再加绵白糖拌和，使枇杷梗表面均匀地粘一层绵白糖。
7.冷却、包装：上浆、拌糖结束后，让制品冷却一下，筛去表面的余糖，进行包装。
