蒸面
取自 食品百科全书
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- | |介绍 =宁波高新区九太子科技有限公司坐落于风景秀丽的港口城市——宁波市(国家高新区)。 公司始创于2009年,与[[宁波大学]]的[[海洋]]食品与海洋[[药品]]研究所,以及宁波各家顶级饭店主厨合作,主要从事海洋系列产品研发、生产和销售。目[[前核]]心产品是在2009年03月11日取得国家[[发明专利]]的[[海鲜]]冻(专利授权号:200410053221.1)。在孙文远先生的带领下,公司以“引领食品行业潮流,缔造国际健康[[品牌]]”为愿景,以市场为导向,以服务社会为经营理念,不断创新,提升[[管理]]水平,提高产品质量,公司还引进先进公司的管理理念、顾客满意系统及充满生命力的企业[[文化]]和先进的企业管理理念。公司在打造[[渔业]]新格局同时,本着“选优质原料,做安全食品”,始终把食品安全放在第一位。打造成中国食品放心品牌。 | + | 蒸面,是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似,是陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差,或者游子归来都要必吃一盘“正宗安康蒸面”。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃。 |
- | |主营产品或服务= 海洋食品;食品加盟;食品代理;健康食品;休闲食品; | + | |
- | |主营行业 = 综合性公司 粗加工水产品 其他鲜活水产品 鱼类 鱼干鱼丝 农副产品加工 | + | 其入口既有润滑感,也有一丝丝酸辣。嚼起来劲道,入味。蒸面已经成为安康人早点的必选。 |
- | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
- | |经营模式 =生产加工 | + | 菜品特色 |
- | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
- | |公司注册地 = 中国 浙江 宁波 | + | 蒸面是安康风味小吃一绝,和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选。另外,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。 |
- | |员工人数 = 5 - 10 人 | + | |
- | |公司成立时间 = 2009 年 | + | 蒸面以面粉为主料,添加少许食盐,用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放入大口铁锅水里蒸,数分钟后,一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。面质劲道,富有弹性,蒸面表面刷上香油,再配8分熟的黄豆芽,浇上特制醋汤、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子。入口有油,咀嚼起来有弹性再配淡淡醋香的汤,辣椒油使之成为安康地区一绝。 |
- | |法定代表人/负责人 = 孙文远 | + | |
- | |主要客户 = | + | 早在建国初期,安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度,佐料讲究,味道独特。特别是“麻素福”自有磨房,自提细箩白面,生意很红火。在经历几十年变化后,安康又重新涌现出一批受人欢迎,味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。 |
- | |年营业额 = | + | |
- | |主要经营地点 =宁波 | + | 做法 |
- | |主要市场 =大陆 | + | |
- | |经营品牌 =<p>渔传</p> | + | 整体制作 |
- | |管理体系认证 = | + | |
- | |公司主页 = | + | 1.和面浆:以面粉为主料、添加少许食盐,用水把面和成糊状; |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2.浆入锣:将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣(蒸面锣为圆形、平底状,四周有高约40mm左右的沿),并使面浆薄厚均匀布锣底; |
- | |电话 = 86 0574 88368981 | + | |
- | |移动电话 = 13989301566 | + | 3.蒸 面:把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖,蒸数分钟; |
- | |传真 = 86 0574 88368981 | + | |
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- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |公司名称 = 宁波高新区九太子科技有限公司 | + | 制作材料 |
- | |注册号 =330215000016082 | + | |
- | |注册地址 =中国浙江宁波高新区江南路1558号15楼1529室 | + | 1.陕南凉皮:3两: |
- | |法定代表人 =孙文远 | + | |
- | |注册资本 =人民币50万元 | + | 2.豆芽:2两 |
- | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | |
- | |成立日期 = 2009年08月25日 | + | 3.辣椒油:0.3——5克 |
- | |营业期限 = 2009-08-25 至 长期 | + | |
- | |经营范围 =预包装食品批发兼零售(有效期限至2013年03月02日)。 计算机软硬件的研发;海洋生物产品及技术的研发及咨询服务;海洋生物产品的销售;食品保存技术的研发;一般商品信息的咨询。 | + | 4.盐:0.1克 |
- | |登记机关 = 宁波市工商行政管理局高新区分局 | + | |
- | |年检时间 = 2010年(最近) | + | 5.味精:0.01克, |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | ==分类== | + | 6.大蒜汁:0.2克, |
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+ | 辣椒油 | ||
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+ | 陕南口味的比例:(凉皮专用料), (三种辣椒), (菜籽油), | ||
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+ | 1.主料:香料(凉皮专用香料)一袋(汉中凉皮专用香料), | ||
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+ | 3.辅料: 菜籽油; 植物油500克(菜籽油); | ||
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+ | 4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。 | ||
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+ | 营养价值 | ||
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+ | 安康蒸面与西安凉皮的区别: | ||
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+ | 1.首先味道的差别是非常大的,西安凉皮用的是生醋调味; | ||
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+ | 2.安康蒸面用的是熬熟的醋,还要再加酱油,芝麻酱,油泼辣子等,而且安康很多家蒸面,各家都有其秘方,味道也都不同。 |
当前修订版本
蒸面,是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似,是陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差,或者游子归来都要必吃一盘“正宗安康蒸面”。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃。
其入口既有润滑感,也有一丝丝酸辣。嚼起来劲道,入味。蒸面已经成为安康人早点的必选。
菜品特色
蒸面是安康风味小吃一绝,和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选。另外,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。
蒸面以面粉为主料,添加少许食盐,用水和成面浆,将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放入大口铁锅水里蒸,数分钟后,一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。面质劲道,富有弹性,蒸面表面刷上香油,再配8分熟的黄豆芽,浇上特制醋汤、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子。入口有油,咀嚼起来有弹性再配淡淡醋香的汤,辣椒油使之成为安康地区一绝。
早在建国初期,安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度,佐料讲究,味道独特。特别是“麻素福”自有磨房,自提细箩白面,生意很红火。在经历几十年变化后,安康又重新涌现出一批受人欢迎,味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。
做法
整体制作
1.和面浆:以面粉为主料、添加少许食盐,用水把面和成糊状;
2.浆入锣:将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣(蒸面锣为圆形、平底状,四周有高约40mm左右的沿),并使面浆薄厚均匀布锣底;
3.蒸 面:把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖,蒸数分钟;
4.取 面:数分钟后,取出锣,将蒸熟固化的面取出,圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5.食 用:将蒸面切成条状,再配以豆芽,浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
制作材料
1.陕南凉皮:3两:
2.豆芽:2两
3.辣椒油:0.3——5克
4.盐:0.1克
5.味精:0.01克,
6.大蒜汁:0.2克,
7.生姜汁:0.2克,
8.调料水:0.1克.
9.芝麻酱:0.2克.(汉中口味不放这个,安康人必要)
辣椒油
陕南口味的比例:(凉皮专用料), (三种辣椒), (菜籽油),
1.主料:香料(凉皮专用香料)一袋(汉中凉皮专用香料),
2.辅料:辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、 辣椒二袋、
3.辅料: 菜籽油; 植物油500克(菜籽油);
4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右,倒入容器内,依次放入(先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,)香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
营养价值
安康蒸面与西安凉皮的区别:
1.首先味道的差别是非常大的,西安凉皮用的是生醋调味;
2.安康蒸面用的是熬熟的醋,还要再加酱油,芝麻酱,油泼辣子等,而且安康很多家蒸面,各家都有其秘方,味道也都不同。