蒸面
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =宁波高新区九太子科技有限公司坐落于风景秀丽的港口城市——宁波市（国家高新区）。 公司始创于2009年，与[[宁波大学]]的[[海洋]]食品与海洋[[药品]]研究所，以及宁波各家顶级饭店主厨合作，主要从事海洋系列产品研发、生产和销售。目[[前核]]心产品是在2009年03月11日取得国家[[发明专利]]的[[海鲜]]冻（专利授权号：200410053221.1）。在孙文远先生的带领下，公司以“引领食品行业潮流，缔造国际健康[[品牌]]”为愿景，以市场为导向，以服务社会为经营理念，不断创新，提升[[管理]]水平，提高产品质量，公司还引进先进公司的管理理念、顾客满意系统及充满生命力的企业[[文化]]和先进的企业管理理念。公司在打造[[渔业]]新格局同时，本着“选优质原料，做安全食品”，始终把食品安全放在第一位。打造成中国食品放心品牌。 | + | 蒸面，是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差，或者游子归来都要必吃一盘“正宗安康蒸面”。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃。 |
| - | |主营产品或服务= 海洋食品;食品加盟;食品代理;健康食品;休闲食品; | + | |
| - | |主营行业 = 综合性公司 粗加工水产品 其他鲜活水产品 鱼类 鱼干鱼丝 农副产品加工 | + | 其入口既有润滑感，也有一丝丝酸辣。嚼起来劲道，入味。蒸面已经成为安康人早点的必选。 |
| - | |企业类型 =私营有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 菜品特色 |
| - | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 宁波 | + | 蒸面是安康风味小吃一绝，和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选。另外，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。 |
| - | |员工人数 = 5 - 10 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | 蒸面以面粉为主料，添加少许食盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。面质劲道，富有弹性，蒸面表面刷上香油，再配8分熟的黄豆芽，浇上特制醋汤、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子。入口有油，咀嚼起来有弹性再配淡淡醋香的汤，辣椒油使之成为安康地区一绝。 |
| - | |法定代表人/负责人 = 孙文远 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 早在建国初期，安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火。在经历几十年变化后，安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。 |
| - | |年营业额 = | + | |
| - | |主要经营地点 =宁波 | + | 做法 |
| - | |主要市场 =大陆 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>渔传</p> | + | 整体制作 |
| - | |管理体系认证 = | + | |
| - | |公司主页 = | + | 1．和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状； |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2．浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底； |
| - | |电话 = 86 0574 88368981 | + | |
| - | |移动电话 = 13989301566 | + | 3．蒸 面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟； |
| - | |传真 = 86 0574 88368981 | + | |
| - | |地址 = 中国 浙江 宁波市 高新区江南路1558号15楼1529 | + | 4．取 面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。 |
| - | |邮编 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 5．食 用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 宁波高新区九太子科技有限公司 | + | 制作材料 |
| - | |注册号 =330215000016082 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江宁波高新区江南路1558号15楼1529室 | + | 1．陕南凉皮：3两： |
| - | |法定代表人 =孙文远 | + | |
| - | |注册资本 =人民币50万元 | + | 2．豆芽：2两 |
| - | |企业类型 = 私营有限责任公司 | + | |
| - | |成立日期 = 2009年08月25日 | + | 3．辣椒油：0.3——5克 |
| - | |营业期限 = 2009-08-25 至 长期 | + | |
| - | |经营范围 =预包装食品批发兼零售(有效期限至2013年03月02日)。 计算机软硬件的研发；海洋生物产品及技术的研发及咨询服务；海洋生物产品的销售；食品保存技术的研发；一般商品信息的咨询。 | + | 4．盐：0.1克 |
| - | |登记机关 = 宁波市工商行政管理局高新区分局 | + | |
| - | |年检时间 = 2010年(最近) | + | 5．味精：0.01克， |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 6．大蒜汁：0.2克， |
| - | [[Category:私营有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:宁波]] | + | |
| + | 7．生姜汁：0.2克， | ||
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| + | 8．调料水：0.1克. | ||
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| + | 9．芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个，安康人必要） | ||
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| + | 辣椒油 | ||
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| + | 陕南口味的比例：(凉皮专用料)， (三种辣椒)， (菜籽油)， | ||
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| + | 1．主料：香料(凉皮专用香料）一袋（汉中凉皮专用香料）， | ||
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| + | 2．辅料：辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、 辣椒二袋、 | ||
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| + | 3．辅料： 菜籽油； 植物油500克（菜籽油）； | ||
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| + | 4．将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。 | ||
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| + | 营养价值 | ||
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| + | 安康蒸面与西安凉皮的区别： | ||
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| + | 1．首先味道的差别是非常大的，西安凉皮用的是生醋调味； | ||
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| + | 2．安康蒸面用的是熬熟的醋，还要再加酱油，芝麻酱，油泼辣子等，而且安康很多家蒸面，各家都有其秘方，味道也都不同。 | ||
当前修订版本
蒸面，是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似，是陕南人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差，或者游子归来都要必吃一盘“正宗安康蒸面”。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃。
其入口既有润滑感，也有一丝丝酸辣。嚼起来劲道，入味。蒸面已经成为安康人早点的必选。
菜品特色
蒸面是安康风味小吃一绝，和“芝麻炕馍”一道成为当地人早点首选。另外，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。
蒸面以面粉为主料，添加少许食盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。面质劲道，富有弹性，蒸面表面刷上香油，再配8分熟的黄豆芽，浇上特制醋汤、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子。入口有油，咀嚼起来有弹性再配淡淡醋香的汤，辣椒油使之成为安康地区一绝。
早在建国初期，安康的蒸面就以鼓楼街西面的“麻素福”、大北街的“刘银娃”闻名。他们蒸的面软硬适度，佐料讲究，味道独特。特别是“麻素福”自有磨房，自提细箩白面，生意很红火。在经历几十年变化后，安康又重新涌现出一批受人欢迎，味道可口的上等蒸面。如安康市东关的“马家”、城关南马道的“翁家四弟兄”、西关的“兰家”、新城北门口“焦家”及培新街“谭记”等。
做法
整体制作
1．和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；
2．浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；
3．蒸 面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；
4．取 面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。
5．食 用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。
制作材料
1．陕南凉皮：3两：
2．豆芽：2两
3．辣椒油：0.3——5克
4．盐：0.1克
5．味精：0.01克，
6．大蒜汁：0.2克，
7．生姜汁：0.2克，
8．调料水：0.1克.
9．芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个，安康人必要）
辣椒油
陕南口味的比例：(凉皮专用料)， (三种辣椒)， (菜籽油)，
1．主料：香料(凉皮专用香料）一袋（汉中凉皮专用香料），
2．辅料：辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、 辣椒二袋、
3．辅料： 菜籽油； 植物油500克（菜籽油）；
4．将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
营养价值
安康蒸面与西安凉皮的区别：
1．首先味道的差别是非常大的，西安凉皮用的是生醋调味；
2．安康蒸面用的是熬熟的醋，还要再加酱油，芝麻酱，油泼辣子等，而且安康很多家蒸面，各家都有其秘方，味道也都不同。
