菠萝蛋糕

取自 食品百科全书

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-	[[category:b]]	+	[[category:食品]][[category:b]][[category:蛋糕]]
-	[[category:点心]]	+	菠萝蛋糕是一属于蛋糕的一种，主要配料有砂糖、液体葡萄糖、蛋白。
-	[[category:餐饮美食]]	+	中文名 菠萝蛋糕 外文名 Pineapple cake 主要原料 砂糖，蛋白 主要营养成分 蛋白质 适宜人群 青少年
-	http://www.eat4.com/cake/2007/47315.html?1195116212	+	制作方法
-	http://www.eat4.com/upimg/071108/4_092636.jpg	+	材料
-	菠萝蛋糕.(因为下面有奶油和糖,反转过来让奶油和糖慢慢的渗入蛋糕中,所以这个蛋糕非常驻好吃,我把有些材料改了,不要太多的奶油和糖.美味重要,健康同样重要)：	+	砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油
-	奶油(我用了20克左右)，1勺红糖，一罐菠萝(用新鲜的好吃,切开菠萝挖出芯,只要三大块就行了,注意收取流出的汁)，1杯低粉，1茶匙泡打粉，1/8茶匙盐，3个鸡蛋，90克左右的白糖，5汤匙菠萝汁，1/2茶匙香草精	+	调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6
-	做法：烤箱预热180度	+	步骤
-	1、把菠萝用滤网滤干，把奶油放进玻璃烤盘（我用9.5寸的圆盘）进微波炉一分钟使它融化，然后把红糖粉均匀洒在黄油上面，再把菠萝均匀洒在黄糖上面注意边角也要填满	+	(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。
-	2、把蛋黄和白糖一起打到颜色由深黄到浅黄甚至有点发白加香草精，然后再把面粉泡打粉过筛一点一点放入，同时一勺一勺加菠萝汁(即加一勺拌匀再加一勺)	+	(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。
-	3、另外把蛋白加盐打到发，可以加点糖，直到拿起搅拌器时蛋白附在上面象个倒置的小山	+	(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。
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-	4、用橡皮刀把蛋白轻轻拌到2中，注意不能搅拌，要中间划一下，再绕圈划一下，主要是不能把蛋白中的空气搅跑了	+
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-	5、把拌好的面糊放入原来铺好菠萝的烤盘里，进烤箱180度30——35分钟，很快就会满屋子飘着香味了.	+
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-	6、等拿出来放五分钟后，用刀片沿烤盆边划一圈让蛋糕和烤盆分离，找个更大的盘子扣住烤盘翻过来就成	+

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当前修订版本

　　菠萝蛋糕是一属于蛋糕的一种，主要配料有砂糖、液体葡萄糖、蛋白。

　　中文名 菠萝蛋糕 外文名 Pineapple cake 主要原料 砂糖，蛋白 主要营养成分 蛋白质 适宜人群 青少年

　　制作方法

　　材料

　　砂糖、液体葡萄糖、蛋白、水、杏仁粉、白脱油

　　调味料:制杏仁糖团：砂糖：液体葡萄糖：蛋白：水：杏仁粉=1:0.15:0.15:0.3:0.6

　　步骤

　　(1)砂糖加液体葡萄糖和水加热至118℃，拌入杏仁粉，迅速搅进蛋白，揉成柔软的杏仁糖团。

　　(2)糕胚用S.P海绵蛋糕修成菠萝形。

　　(3)用白脱油调成菠萝黄色，0.4cm左右的花齿裱花头裱不规则点于表面，尖头用巧克力白脱油点上。杏仁糖团掺少量绿色素制叶子装饰。