保水性

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water holding capacity water holding capacity
-肌肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工中保持原有的水分与添加水分的能力。+肌肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等[[加工]]中保持原有的水分与添加水分的能力。
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当前修订版本

water holding capacity

肌肉受外力作用时,如加压、切碎、加热、冷冻、解冻、腌制等加工中保持原有的水分与添加水分的能力。


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