环己基氨基磺酸钙
取自 食品百科全书
08:40 2008年7月9日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) ←上一个 |
当前修订版本 (06:41 2011年7月4日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献) |
||
第10行: | 第10行: | ||
分子量:432.57 | 分子量:432.57 | ||
- | 理化性质: 白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味甜,甜度为蔗糖的30~50倍。对热、光、空气均稳定。140℃加热2h,可失去结晶水,于500℃分解。易溶于水(25 g/100 mL),微溶于乙醇(1 g/60 mL),几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH值为5.5~7.5。 | + | 理化性质: 白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味甜,甜度为蔗糖的30~50倍。对热、光、空气均稳定。140℃加热2h,可失去结晶水,于500℃分解。易溶于水(25 g/100 mL),微溶于[[乙醇]](1 g/60 mL),几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH值为5.5~7.5。 |
来源与制法: | 来源与制法: |
当前修订版本
中文名称: 环己基氨基磺酸钙 英文名称: Calcium cyclamate 别名: 无 CAS RN.: 最近修改时间: 2008-06-30 14:47:54 详情: 结构式:
分子式: C12H24CaN2O6S2?2H2O
分子量:432.57
理化性质: 白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味甜,甜度为蔗糖的30~50倍。对热、光、空气均稳定。140℃加热2h,可失去结晶水,于500℃分解。易溶于水(25 g/100 mL),微溶于乙醇(1 g/60 mL),几乎不溶于苯、氯仿和乙醚。10%水溶液的pH值为5.5~7.5。
来源与制法:
①由环己基氨基磺酸铵与氢氧化钙置换而成。
②以环己胺为原料,用氯磺酸或氨基磺酸磺化,氢氧化钙处理制得。
毒理学依据:
①LD50:小鼠经口大于10g/kg(bw)。
②ADI:0~ 11 mg/kg(bw)(以环己基氨基磺酸计,FAO/WHO,1994)。
③GRAS:FDA-21CFR 189.135。
②微核试验:阴性。
质量要求:质量标准(GB1902―1994)
含量(以无水物计)/% ≥ 98
干燥失重/% ≤ 8.3
pH值 6~9
硒% ≤ 0.003
重金属/% ≤ 0.0010
环己胺/% ≤ 0.0025
二环己基胺/% ≤ 0.0002
用途与注意事项: 甜味剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:按环己基氨基磺酸钠规定执行。本品水溶液含钙离子、为免产生沉淀,不宜添加于豆制品和乳制品中。本品常分别与糖精、甜味素、安赛蜜、阿力甜混合使用,既可增加甜度,又可改善风味。
鉴定方法:
①环己基氨基磺酸反应:参见环己基氨基磺酸钠。
②钙盐反应:参见磷酸三钙。
含量分析:参见环己基氨基磺酸钠。