老冰糖
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =台州市黄岩荣氏模具厂成立于2009年.主营塑料杯、冷水壶、乐扣杯、垃圾桶、[[水果]]盘、促销杯、工具箱洗脸盆、洗米篓、饭盒、桶等产品。本公司是专业生产加工的个体经营,公司总部设在浙江省台州市黄岩区头陀区,本厂拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。以诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临台州市黄岩荣氏模具厂参观、指导和业务洽谈。 | + | 老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。 |
| - | |主营产品或服务= 塑料杯;塑料;冷水壶;乐扣杯;垃圾桶;水果盘;促销杯;工具箱;洗脸盆;洗米篓;饭盒;桶; | + | |
| - | |主营行业 = 塑料包装制品 杯子 保鲜盒 饮料包装 | + | 简述 |
| - | |企业类型 =个体经营 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | 老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。 |
| - | |注册资本 = 无需验资 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 台州 | + | 生产工艺 |
| - | |员工人数 = 11 - 50 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2009 年 | + | 老冰糖按生产工艺的不同，可分为三种，分别为 |
| - | |法定代表人/负责人 = 朱荣春 | + | |
| - | |主要客户 = | + | 一、传统土法熬制工艺： |
| - | |年营业额 =人民币 50 万元/年 - 100 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江省台州市黄岩区头陀区 | + | 1、溶糖（白糖加水10：2.5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤。 |
| - | |主要市场 =大陆 北美 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>黄岩荣氏模具厂</p> | + | 2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。 |
| - | |管理体系认证 =ISO 9001 | + | |
| - | |公司主页 = | + | 3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹（木条）,在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 4、出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。 |
| - | |电话 = 86 0576 84957933 | + | |
| - | |移动电话 = 13088630250 | + | 二、养晶工艺： |
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| - | |地址 = 中国 浙江 台州市黄岩区 浙江省台州市黄岩头陀镇88号 | + | 1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。 |
| - | |邮编 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶。 |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |公司名称 = 台州市黄岩荣氏模具厂 | + | 3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。 |
| - | |注册号 =331003620039062 | + | |
| - | |注册地址 =中国浙江台州黄岩区头陀镇山屯村88号 | + | 三、吊线工艺： |
| - | |法定代表人 =朱荣春 | + | |
| - | |注册资本 =无需验资 | + | 1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。 |
| - | |企业类型 = 个体经营 | + | |
| - | |成立日期 = 2009年07月27日 | + | 2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。 |
| - | |营业期限 = 2009-07-27 至 2013-07-26 | + | |
| - | |经营范围 =模具、塑料制品加工（涉及许可证的凭许可证经营） | + | 3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。 |
| - | |登记机关 = 台州市工商行政管理局 | + | |
| - | |年检时间 = | + | 4、经过洗糖、干燥就得到成品。 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | ==分类== | + | 四、其他方法 |
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| + | 1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。 | ||
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| + | 2、熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5——6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。 | ||
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| + | 3、出锅时，温度以115——120℃为最好。将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。 | ||
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| + | 4、如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。 | ||
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| + | 颜色 | ||
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| + | 根据生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同，老冰糖一般会呈现为白色(白冰糖)、淡黄色(黄冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。 | ||
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| + | 功效 | ||
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| + | (1)冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。--中药大辞典上册953页 | ||
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| + | (2)性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。 | ||
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| + | (3)功效：养阴生津，润肺止咳。 | ||
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| + | (4)主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。 | ||
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| + | 保存方法 | ||
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| + | 1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。 | ||
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| + | 2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。 | ||
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| + | 3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。 | ||
当前修订版本
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
简述
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黄冰糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。老冰糖的正式名称为“多晶体冰糖”，并有国家标准。
生产工艺
老冰糖按生产工艺的不同，可分为三种，分别为
一、传统土法熬制工艺：
1、溶糖（白糖加水10：2.5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤。
2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。
3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹（木条）,在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要。
4、出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。
二、养晶工艺：
1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。
2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶。
3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。
三、吊线工艺：
1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。
2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。
3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。
4、经过洗糖、干燥就得到成品。
四、其他方法
1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
2、熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5——6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。
3、出锅时，温度以115——120℃为最好。将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。
4、如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
颜色
根据生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同，老冰糖一般会呈现为白色(白冰糖)、淡黄色(黄冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。
功效
(1)冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。--中药大辞典上册953页
(2)性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。
(3)功效：养阴生津，润肺止咳。
(4)主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
保存方法
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
