Foodbk在07:33 2007年12月8日

Foodbk — Sat, 08 Dec 2007 07:33:53 GMT

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[[category:食用香料]][[category:e]]

中文名称： 2,3-丁二酮

英文名称： 2,3-Butanedione

别名：丁二酮、二乙酰

详情：

分子式：C4H6O2

分子量：86.09

理化性质：为黄色至浅绿色[[液体]]，与水1:4混合，溶于[[乙醇]]等有机熔剂，沸点88℃，相对密度d204 0.981，折射率n20D 1.393～1.397。

天然存在：存在于[[奶油]]、[[牛奶]]、[[草莓]]、[[咖啡]]、[[覆盆子]]中，也存在于[[当归]]、[[薰衣草]]、[[肉豆蔻]]、香茅、香叶、丁香、木兰等[[精油]]中。

感官特征：具有甜香、[[奶油]]、[[白脱]]的气味。

应用建议：主要用于调配[[奶油]]、[[奶酪]]、[[巧克力]]、[[可可]]、[[草莓]]、[[焦糖]]等食用[[香精]]，也可用于酒用[[香精]]中。

建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为2.5～44mg/kg。

安全管理情况：2,3-丁二酮的FEMA编号为2370，FDA编号为184.1278，CoE编号为752。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品[[香料]]。

2,3-丁二酮 - 修订历史

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