麦芽酚 - 修订历史

Foodbk在06:31 2012年5月23日

Foodbk — Wed, 23 May 2012 06:31:24 GMT

←更早版本		06:31 2012年5月23日的修订版本
第19行:		第19行:
	感官特征：具有甜香、果香、[[焦糖]]香气。		感官特征：具有甜香、果香、[[焦糖]]香气。

-	应用建议：主要用于[[草莓]]、[[凤梨]]、[[巧克力]]、[[糖果]]、[[糕点]]等食用[[香精]]和烟酒香精中，起香味增效剂和甜味剂作用。	+	应用建议：主要用于[[草莓]]、[[凤梨]]、[[巧克力]]、[[糖果]]、[[糕点]]等食用[[香精]]和烟酒香精中，起香味增效剂和甜味剂[[作用]]。

	建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为4.1～90mg/kg。		建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为4.1～90mg/kg。

	[[安全]]管理情况：麦芽酚的FEMA编号为2656，FDA编号为172.515，CoE编号为148。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品[[香料]]。		[[安全]]管理情况：麦芽酚的FEMA编号为2656，FDA编号为172.515，CoE编号为148。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品[[香料]]。

Foodbk在05:50 2011年10月26日

Foodbk — Wed, 26 Oct 2011 05:50:29 GMT

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第17行:		第17行:
	天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木[[精油]]乙基焙烧的[[麦芽]]中。		天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木[[精油]]乙基焙烧的[[麦芽]]中。

-	感官特征：具有甜香、果香、焦糖香气。	+	感官特征：具有甜香、果香、[[焦糖]]香气。

	应用建议：主要用于[[草莓]]、[[凤梨]]、[[巧克力]]、[[糖果]]、[[糕点]]等食用[[香精]]和烟酒香精中，起香味增效剂和甜味剂作用。		应用建议：主要用于[[草莓]]、[[凤梨]]、[[巧克力]]、[[糖果]]、[[糕点]]等食用[[香精]]和烟酒香精中，起香味增效剂和甜味剂作用。

Foodbk在06:39 2011年10月17日

Foodbk — Mon, 17 Oct 2011 06:39:34 GMT

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第15行:		第15行:
	理化性质：为白色晶体，微溶于[[水]]、[[丙二醇]][[甘油]]，溶于[[乙醇]]，熔点161～163℃，[[沸点]]105℃/670 Pa。		理化性质：为白色晶体，微溶于[[水]]、[[丙二醇]][[甘油]]，溶于[[乙醇]]，熔点161～163℃，[[沸点]]105℃/670 Pa。

-	天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木精油乙基焙烧的[[麦芽]]中。	+	天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木[[精油]]乙基焙烧的[[麦芽]]中。

	感官特征：具有甜香、果香、焦糖香气。		感官特征：具有甜香、果香、焦糖香气。

Foodbk在06:20 2011年6月27日

Foodbk — Mon, 27 Jun 2011 06:20:49 GMT

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第23行:		第23行:
	建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为4.1～90mg/kg。		建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为4.1～90mg/kg。

-	安全管理情况：麦芽酚的FEMA编号为2656，FDA编号为172.515，CoE编号为148。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品[[香料]]。	+	[[安全]]管理情况：麦芽酚的FEMA编号为2656，FDA编号为172.515，CoE编号为148。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品[[香料]]。

Foodbk在06:40 2011年6月15日

Foodbk — Wed, 15 Jun 2011 06:40:11 GMT

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第13行:		第13行:
	分子量：126.11		分子量：126.11

-	理化性质：为白色晶体，微溶于水、[[丙二醇]][[甘油]]，溶于[[乙醇]]，熔点161～163℃，[[沸点]]105℃/670 Pa。	+	理化性质：为白色晶体，微溶于[[水]]、[[丙二醇]][[甘油]]，溶于[[乙醇]]，熔点161～163℃，[[沸点]]105℃/670 Pa。

	天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木精油乙基焙烧的[[麦芽]]中。		天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木精油乙基焙烧的[[麦芽]]中。

Foodbk在05:28 2011年3月10日

Foodbk — Thu, 10 Mar 2011 05:28:36 GMT

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第13行:		第13行:
	分子量：126.11		分子量：126.11

-	理化性质：为白色晶体，微溶于水、[[丙二醇]][[甘油]]，溶于[[乙醇]]，熔点161～163℃，沸点105℃/670 Pa。	+	理化性质：为白色晶体，微溶于水、[[丙二醇]][[甘油]]，溶于[[乙醇]]，熔点161～163℃，[[沸点]]105℃/670 Pa。

	天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木精油乙基焙烧的[[麦芽]]中。		天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木精油乙基焙烧的[[麦芽]]中。

Foodbk在08:18 2007年12月8日

Foodbk — Sat, 08 Dec 2007 08:18:53 GMT

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[[category:食用香料]][[category:m]]

中文名称：麦芽酚

英文名称： Maltol

别名： 2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮、麦芽醇

详情：

分子式：C6H6O3

分子量：126.11

理化性质：为白色晶体，微溶于水、[[丙二醇]][[甘油]]，溶于[[乙醇]]，熔点161～163℃，沸点105℃/670 Pa。

天然存在：存在于[[咖啡]]、[[草莓]]、[[牛肉]]、[[面包]]、[[榛子]]、[[花生]]、落叶松树皮、松针、菊苣、木焦油和木精油乙基焙烧的[[麦芽]]中。

感官特征：具有甜香、果香、焦糖香气。

应用建议：主要用于[[草莓]]、[[凤梨]]、[[巧克力]]、[[糖果]]、[[糕点]]等食用[[香精]]和烟酒香精中，起香味增效剂和甜味剂作用。

建议用量：在最终加香[[食品]]中浓度约为4.1～90mg/kg。

安全管理情况：麦芽酚的FEMA编号为2656，FDA编号为172.515，CoE编号为148。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品[[香料]]。