芥花油 - 修订历史

Lmjiao在03:26 2016年7月20日

Lmjiao — Wed, 20 Jul 2016 03:26:22 GMT

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第45行:		第45行:
	根据加拿大POS实验植物公司的检测，市面常见的食用油中，橄榄油的单元不饱和脂肪酸比例最高，达75%，只是其饱和脂肪酸		根据加拿大POS实验植物公司的检测，市面常见的食用油中，橄榄油的单元不饱和脂肪酸比例最高，达75%，只是其饱和脂肪酸
	含量也不低，有15%，而且售价高于一般[[食用油]]，对必须量入为出的家庭而言，未必是最适合的选择。		含量也不低，有15%，而且售价高于一般[[食用油]]，对必须量入为出的家庭而言，未必是最适合的选择。
-	[[category:j]][[category:食用油]]	+
		+	食用编辑
		+
		+	天然均衡的脂肪酸配比
		+
		+	天然纯净的芥花油不饱和脂肪酸含量达到93%，并且具有天然的脂肪酸黄金配比成份。与世面上的其它食用油相比，芥花油的饱和脂肪酸含量最低（7%），单元不饱和脂肪酸含量较高（62%），略低于橄榄油，但同时拥有31%的多元不饱和脂肪酸之最佳比例。
		+
		+	脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最重要指标，油脂的饱和脂肪酸越低则越健康。食物中的胆固醇并不是造成血液中胆固醇偏高的主要原因，而是身体利用饱和性油脂将之软化成胆固醇而堆积在肝脏与血液中，因此，减少饱和性油脂的摄取是非常重要的。所有的油脂都包含三种脂肪酸：饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。摄取饱和脂肪酸会提高血液中的胆固醇；单元不饱和脂肪酸最不易增高血液胆固醇的浓度，也不易被氧化；多元不饱和脂肪酸已被证明可以降低血液中的胆固醇。
		+
		+	富含天然维生素E
		+
		+	天然纯净的芥花油的维生素含量为73.8mg/100g。与其它食用油不同，芥花油的维生素E为天然形成，非添加。
		+
		+	天然维生素E是一种脂溶性维生素，又称生育酚，是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
		+
		+	天然维生素E具有抗氧化抗衰老，美颜养容的作用，对女性月经不调不孕和调整男性荷尔蒙分泌等有一定的作用。
		+
		+	适合烹饪
		+
		+	1）煎炒炸
		+
		+	讲究旺火，高温刷油，温度一般达到180度，对食用油的烟点要求较高，低烟点的油脂很容易被氧化，发生化学变反应，产生可能致癌等有害物质。市场上的芥花油，烟点可以达到242度，超越中国膳食的煎炒炸的温度要求。
		+
		+	2.）蒸煮焖
		+
		+	时间较长，温度高，以便食物熟透。但因为时间长，所以食物中的矿物质容易被水解挥发，维生素营养受到怕坏。使用此种烹饪方式，不仅要求油脂的烟点要高，更要考虑营养的均衡问题，以补充菜品流失的营养。
		+
		+	3）凉拌沙拉
		+
		+	凉拌沙拉对油品的要求最高，首先油品纯净没有杂质，否则容易吃坏肚子；其次是油品味道清淡没有植物原味，浓香型和有植物原味的植物油都会影响凉拌沙拉的口感。天然纯净的芥花油，高温去除杂质和植物原味，纯净无污染，味道清新不油腻，比橄榄油更适合凉拌沙拉，因为橄榄油有杂味。
		+	[[category:食品]][[category:j]][[category:食用油]]

Foodbk在05:44 2012年2月9日

Foodbk — Thu, 09 Feb 2012 05:44:34 GMT

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第2行:		第2行:
	<br>芥花油（canola oil，又称卡诺拉油）是用卡诺拉籽（rapeseed，即[[油菜籽]]）提炼的单不饱和[[植物油]]，其中32％是多不饱和脂肪酸，62％是单元不饱和[[脂肪酸]]，只有6％是饱和[[脂肪酸]]。一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和[[脂肪酸]]（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元[[不饱和脂肪酸]]会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）[[胆固醇]]，而增加对人体有益的HDL（高密度脂[[蛋白]]）[[胆固醇]]。		<br>芥花油（canola oil，又称卡诺拉油）是用卡诺拉籽（rapeseed，即[[油菜籽]]）提炼的单不饱和[[植物油]]，其中32％是多不饱和脂肪酸，62％是单元不饱和[[脂肪酸]]，只有6％是饱和[[脂肪酸]]。一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和[[脂肪酸]]（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元[[不饱和脂肪酸]]会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）[[胆固醇]]，而增加对人体有益的HDL（高密度脂[[蛋白]]）[[胆固醇]]。
	<br>卡诺拉油的名称源自加拿大。		<br>卡诺拉油的名称源自加拿大。
-	<br>当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45％对人体有害的芥子酸(erusic acid），但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。	+	<br>当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45％对人体有害的芥子酸(erusic acid），但在加国的新品种中这个有害[[物质]]含量非常稀少。
	<br>一般每2.2-2.5公斤卡诺拉籽可出1公斤油。		<br>一般每2.2-2.5公斤卡诺拉籽可出1公斤油。

Foodbk在05:42 2012年1月4日

Foodbk — Wed, 04 Jan 2012 05:42:29 GMT

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第1行:		第1行:
	'''芥花油'''		'''芥花油'''
-	<br>芥花油（canola oil，又称卡诺拉油）是用卡诺拉籽（rapeseed，即[[油菜籽]]）提炼的单不饱和[[植物油]]，其中32％是多不饱和脂肪酸，62％是单元不饱和[[脂肪酸]]，只有6％是饱和脂肪酸。一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和[[脂肪酸]]（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元[[不饱和脂肪酸]]会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）[[胆固醇]]，而增加对人体有益的HDL（高密度脂[[蛋白]]）[[胆固醇]]。	+	<br>芥花油（canola oil，又称卡诺拉油）是用卡诺拉籽（rapeseed，即[[油菜籽]]）提炼的单不饱和[[植物油]]，其中32％是多不饱和脂肪酸，62％是单元不饱和[[脂肪酸]]，只有6％是饱和[[脂肪酸]]。一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和[[脂肪酸]]（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元[[不饱和脂肪酸]]会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）[[胆固醇]]，而增加对人体有益的HDL（高密度脂[[蛋白]]）[[胆固醇]]。
	<br>卡诺拉油的名称源自加拿大。		<br>卡诺拉油的名称源自加拿大。
	<br>当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45％对人体有害的芥子酸(erusic acid），但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。		<br>当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45％对人体有害的芥子酸(erusic acid），但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。

Foodbk在06:29 2011年9月29日

Foodbk — Thu, 29 Sep 2011 06:29:20 GMT

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第7行:		第7行:
	我们每天吃进的肉类[[食物]]当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：		我们每天吃进的肉类[[食物]]当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：

-	芥花油的口味容易被大众所[[接受]]，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加[[食物]]的风味。	+	芥花油的口味容易被大众所[[接受]]，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和[[脂肪酸]]，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加[[食物]]的风味。

	六大营养素 ---------醣类 ---------[[脂肪]] ------[[蛋白质]] ------[[维生素]] ------矿物质 ------------水		六大营养素 ---------醣类 ---------[[脂肪]] ------[[蛋白质]] ------[[维生素]] ------矿物质 ------------水

Foodbk在05:40 2011年8月6日

Foodbk — Sat, 06 Aug 2011 05:40:29 GMT

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第7行:		第7行:
	我们每天吃进的肉类[[食物]]当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：		我们每天吃进的肉类[[食物]]当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：

-	芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加[[食物]]的风味。	+	芥花油的口味容易被大众所[[接受]]，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加[[食物]]的风味。

	六大营养素 ---------醣类 ---------[[脂肪]] ------[[蛋白质]] ------[[维生素]] ------矿物质 ------------水		六大营养素 ---------醣类 ---------[[脂肪]] ------[[蛋白质]] ------[[维生素]] ------矿物质 ------------水

Foodbk在06:25 2011年7月26日

Foodbk — Tue, 26 Jul 2011 06:25:20 GMT

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第17行:		第17行:
	油脂[[胆固醇]]与健康		油脂[[胆固醇]]与健康

-	单元不饱和脂肪酸比较安定，不易产生自由基；自由基由于有极活泼的化学性质，很容易和体内的细胞组织产生化学反应，细胞组织破坏。再来自由基也会使得[[DNA]]发生突变，使得遗传讯息发生错误，导致突变的发生；而近来更发现动脉粥状硬化的发生与自由基更是关系密切，自由基会氧化体内的LDL-C，堆积在我们的血管壁上，造成动脉硬化的发生。	+	单元不饱和脂肪酸比较安定，不易产生自由基；自由基由于有极活泼的化学性质，很容易和体内的[[细胞]]组织产生化学反应，细胞组织破坏。再来自由基也会使得[[DNA]]发生突变，使得遗传讯息发生错误，导致突变的发生；而近来更发现动脉粥状硬化的发生与自由基更是关系密切，自由基会氧化体内的LDL-C，堆积在我们的血管壁上，造成动脉硬化的发生。

	经实验证实，摄取饱和脂肪酸会增加体内LDL-C的浓度，长久下来会引起心血管方面的疾病；而多元不饱和脂肪酸，会降低体内LDL-C的浓度，但也会把体内HDL-C的浓度降低，而降低了HDL-C的浓度，就增加了心血管疾病发生的可能。		经实验证实，摄取饱和脂肪酸会增加体内LDL-C的浓度，长久下来会引起心血管方面的疾病；而多元不饱和脂肪酸，会降低体内LDL-C的浓度，但也会把体内HDL-C的浓度降低，而降低了HDL-C的浓度，就增加了心血管疾病发生的可能。

Foodbk在05:54 2011年7月9日

Foodbk — Sat, 09 Jul 2011 05:54:12 GMT

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第5行:		第5行:
	<br>一般每2.2-2.5公斤卡诺拉籽可出1公斤油。		<br>一般每2.2-2.5公斤卡诺拉籽可出1公斤油。

-	我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：	+	我们每天吃进的肉类[[食物]]当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：

	芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加[[食物]]的风味。		芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加[[食物]]的风味。

Foodbk在05:11 2011年5月11日

Foodbk — Wed, 11 May 2011 05:11:21 GMT

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第1行:		第1行:
	'''芥花油'''		'''芥花油'''
-	<br>芥花油（canola oil，又称卡诺拉油）是用卡诺拉籽（rapeseed，即[[油菜籽]]）提炼的单不饱和[[植物油]]，其中32％是多不饱和脂肪酸，62％是单元不饱和[[脂肪酸]]，只有6％是饱和脂肪酸。一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和[[脂肪酸]]（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元[[不饱和脂肪酸]]会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）[[胆固醇]]，而增加对人体有益的HDL（高密度脂蛋白）[[胆固醇]]。	+	<br>芥花油（canola oil，又称卡诺拉油）是用卡诺拉籽（rapeseed，即[[油菜籽]]）提炼的单不饱和[[植物油]]，其中32％是多不饱和脂肪酸，62％是单元不饱和[[脂肪酸]]，只有6％是饱和脂肪酸。一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和[[脂肪酸]]（如动物油、椰子油及棕榈油）对健康更有益，因为单元[[不饱和脂肪酸]]会减少人体有害的LDL（低密度脂蛋白）[[胆固醇]]，而增加对人体有益的HDL（高密度脂[[蛋白]]）[[胆固醇]]。
	<br>卡诺拉油的名称源自加拿大。		<br>卡诺拉油的名称源自加拿大。
	<br>当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45％对人体有害的芥子酸(erusic acid），但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。		<br>当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45％对人体有害的芥子酸(erusic acid），但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。
第44行:		第44行:

	根据加拿大POS实验植物公司的检测，市面常见的食用油中，橄榄油的单元不饱和脂肪酸比例最高，达75%，只是其饱和脂肪酸		根据加拿大POS实验植物公司的检测，市面常见的食用油中，橄榄油的单元不饱和脂肪酸比例最高，达75%，只是其饱和脂肪酸
-	含量也不低，有15%，而且售价高于一般食用油，对必须量入为出的家庭而言，未必是最适合的选择。	+	含量也不低，有15%，而且售价高于一般[[食用油]]，对必须量入为出的家庭而言，未必是最适合的选择。
	[[category:j]][[category:食用油]]		[[category:j]][[category:食用油]]

Foodbk在05:32 2011年4月29日

Foodbk — Fri, 29 Apr 2011 05:32:08 GMT

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第7行:		第7行:
	我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：		我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性[[脂肪]]为主，也就是以饱和[[脂肪酸]]为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和[[脂肪酸]]当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：

-	芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加食物的风味。	+	芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的[[橄榄油]]也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加[[食物]]的风味。

	六大营养素 ---------醣类 ---------[[脂肪]] ------[[蛋白质]] ------[[维生素]] ------矿物质 ------------水		六大营养素 ---------醣类 ---------[[脂肪]] ------[[蛋白质]] ------[[维生素]] ------矿物质 ------------水

Foodbk在05:56 2011年4月12日

Foodbk — Tue, 12 Apr 2011 05:56:50 GMT

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第21行:		第21行:
	经实验证实，摄取饱和脂肪酸会增加体内LDL-C的浓度，长久下来会引起心血管方面的疾病；而多元不饱和脂肪酸，会降低体内LDL-C的浓度，但也会把体内HDL-C的浓度降低，而降低了HDL-C的浓度，就增加了心血管疾病发生的可能。		经实验证实，摄取饱和脂肪酸会增加体内LDL-C的浓度，长久下来会引起心血管方面的疾病；而多元不饱和脂肪酸，会降低体内LDL-C的浓度，但也会把体内HDL-C的浓度降低，而降低了HDL-C的浓度，就增加了心血管疾病发生的可能。

-	芥花油里头不只含有单元不饱和脂肪酸，更含有丰富的必需脂肪酸--亚麻油酸和次亚麻油酸，这两种脂肪酸都是人体不能自行合成的，需要由食物中摄取而来的。	+	芥花油里头不只含有单元不饱和脂肪酸，更含有丰富的必需脂肪酸--亚麻油酸和次亚麻油酸，这两种[[脂肪酸]]都是人体不能自行合成的，需要由食物中摄取而来的。

	根据行政院卫生署的饮食建议，每日脂肪的摄取量以不超过每日总热量的30%，饱和脂肪酸≤10%，多元不饱和脂肪酸＜10%，这样的饮食才是健康又合宜的。		根据行政院卫生署的饮食建议，每日脂肪的摄取量以不超过每日总热量的30%，饱和脂肪酸≤10%，多元不饱和脂肪酸＜10%，这样的饮食才是健康又合宜的。