羊油 - 修订历史

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Lmjiao — Mon, 23 May 2016 00:38:14 GMT

其它

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	==其它==		==其它==
-	{{{3}}}

-	[[Category:食品]]	+
		+	羊油
		+
		+	mutton tallow
		+
		+	制备来源：多由熬煮羊的内脏和皮下脂肪组织而得。
		+
		+	食疗作用　羊油味甘、性温、无毒；
		+
		+	有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。
		+
		+	可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。
		+
		+	内服可烊化冲服，外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。
		+
		+	宜忌
		+
		+	《随息居饮食谱》：“多食滞湿酿痰，外感不清、痰火内盛者均忌。”
		+
		+	用途与制作方
		+
		+	手工制作蜡烛
		+
		+	用细苇管为蜡芯，将苇管蘸牛羊油，连蘸数层后，再用刀削圆，外敷颜色，并写上字，即制成蜡烛
		+
		+	做花卷
		+
		+	把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的.最后放到锅里蒸.
		+
		+	切记:吃的时候一定要热透,不然羊油会腻在一起,膻的很!
		+
		+	武陟油茶
		+
		+	原料配方：面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克
		+
		+	制作方法：
		+
		+	1.将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深黄色，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。
		+
		+	2.将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。
		+
		+	3.食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。
		+
		+	产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。
		+
		+	主料：小麦面粉2300克羊油1000克
		+
		+	辅料：花生仁（生）50克
		+
		+	调料：小葱25克姜5克大蒜25克花椒5克各适量
		+
		+	制作工艺
		+
		+	1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
		+
		+	2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
		+
		+	3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
		+
		+	4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
		+
		+	5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
		+
		+	6. 将花生仁剁成小粒；
		+
		+	7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
		+
		+	8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。
		+
		+	工艺提示
		+
		+	1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；
		+
		+	2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。
		+
		+	食用方法
		+
		+	早餐\|中餐\|晚餐
		+
		+	健康提示
		+
		+	此品为冬令补品，宜作早餐。
		+
		+	食谱营养
		+
		+	小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
		+
		+	花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。
		+
		+	食谱相克
		+
		+	花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。
		+
		+	历史文化
		+
		+	油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。
		+
		+	河南羊肉烩面
		+
		+	介绍如下：
		+
		+	“河南羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道
		+
		+	工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中
		+
		+	原料用量均以50碗计）。
		+
		+	熬羊肉汤
		+
		+	原料：羊肉3000克羊骨架6000克羊油750克生姜100克大葱250克
		+
		+	花椒10克八角15克三柰5克桂皮5克小茴5克草果5克良姜5克丁香2
		+
		+	克精盐、料酒各适量
		+
		+	制法：
		+
		+	1�羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；
		+
		+	羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁
		+
		+	香用纱布包住，制成香料包。
		+
		+	2�将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放
		+
		+	入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续
		+
		+	煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉�软时，调入精
		+
		+	盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45
		+
		+	千克）。
		+
		+	〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
		+
		+	制作面坯
		+
		+	原料：高筋面粉10千克精盐200克色拉油适量
		+
		+	制法：
		+
		+	1�将面粉与精盐和匀，再加入清水约4千克，揉成稍硬的面团后，盖上湿纱布饧约
		+
		+	10分钟。将面团反复揉搓，然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱
		+
		+	布，再揉搓至面团表面光滑，接着将面团搓成直径约6厘米的长条，然后下成每个重125
		+
		+	克（湿重）的剂子。
		+
		+	2�将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条，盖上湿纱布饧约5分钟后，
		+
		+	再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1．5厘米厚的长方形面片，并在面片上均匀地抹少
		+
		+	许色拉油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约20分钟后即可进行抻
		+
		+	拉。
		+
		+	〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸，又可增加面团的筋力。
		+
		+	准备调配料原料：熟羊肉1500克豆腐皮600克水发粉丝600克水发黄花60
		+
		+	0克水发木耳600克香菜300克当归、枸杞各30克精盐、鸡精、味精
		+
		+	、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量
		+
		+	制法：
		+
		+	1�熟羊肉切成丁；豆腐皮洗净切成丝；水发粉丝切长节；水发黄花撕成细丝；水发
		+
		+	木耳撕成小块；香菜洗净切节；当归、枸杞用清水浸泡10分钟；糖蒜、油炸辣椒分别装入小
		+
		+	碟内。
		+
		+	2�将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份；将当归、枸杞入锅加清水熬
		+
		+	出味后，分别舀入50个大海碗内，再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、羊油，
		+
		+	即准备好了调配料。
		+
		+	拉面煮面
		+
		+	当上述三道工序完成后，便可以拉面和煮面了。
		+
		+	1�取一块烩面面坯（面片），两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住
		+
		+	面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），将面片拉成长约1米的片，接
		+
		+	着两只手掌上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0．1厘米厚
		+
		+	的面片，最后用左手夹住面片的两头，用右手的拇指、食指、中指配合，将面片横着撕成约3
		+
		+	厘米宽的面条，即可下锅煮制。
		+
		+	2�小锅上火，注入羊肉汤1250克，烧开后即下入拉好的面条，并用手勺将面条
		+
		+	轻轻拨散，使之受热均匀，待锅中汤汁再开后，下入一份配料（羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花
		+
		+	、木耳），煮至面条、配料均熟后，起锅装入放有调料的碗中，再舀入锅中汤汁，淋少许香油，撒上香菜，随糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。
		+
		+	注意：羊肉烩面上桌后要尽快食用，以免面条在汤中浸泡过久而不劲道
		+	[[Category:y]][[Category:食品]][[Category:食用油]]

Lmjiao: /* 营养成分 */

Lmjiao — Mon, 23 May 2016 00:36:38 GMT

营养成分

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第5行:		第5行:
	白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943——0.952。熔点42——48℃。碘值38——42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。		白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943——0.952。熔点42——48℃。碘值38——42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。

-	==营养成分==	+
-	{{{2}}}	+

	==其它==		==其它==

Lmjiao: /* 食品简介 */

Lmjiao — Mon, 23 May 2016 00:36:31 GMT

食品简介

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	==食品简介==		==食品简介==
-	{{{1}}}	+
		+	白色或微黄色蜡状固体，相对密度0.943——0.952。熔点42——48℃。碘值38——42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织，用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。

	==营养成分==		==营养成分==

Lmjiao: 新页面: {{subst: Food}}

Lmjiao — Mon, 23 May 2016 00:30:46 GMT

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[Image:Spbaike.jpg]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	\|介绍 =徐妙亮(个体经营) 位于浙江永康市，主营镀铝[[烤盘]] 等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！	+
-	\|主营产品或服务= 镀铝烤盘;披萨盘;蛋糕架;	+
-	\|主营行业 = 食品烘焙设备	+
-	\|企业类型 =个体经营	+
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-	\|注册资本 = 无需验资	+
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-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	==食品简介==
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	{{{1}}}
-	\|电话 = 0086 0579 87295407	+
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-	==分类==	+	==营养成分==
-	[[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]]	+	{{{2}}}
		+
		+	==其它==
		+	{{{3}}}
		+
		+	[[Category:食品]]

Foodbk在16:54 2010年11月20日

Foodbk — Sat, 20 Nov 2010 16:54:58 GMT

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{{公司介绍 
|介绍 =徐妙亮(个体经营) 位于浙江永康市，主营镀铝[[烤盘]] 等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！  
|主营产品或服务= 镀铝烤盘;披萨盘;蛋糕架;
|主营行业 = 食品烘焙设备
|企业类型 =个体经营
|经营模式 =经销批发
|注册资本 = 无需验资
|公司注册地 = 中国浙江金华
|员工人数 =
|公司成立时间 = 2004 年
|法定代表人/负责人 = 徐妙亮
|主要客户 =
|年营业额 =
|主要经营地点 =金华
|主要市场 =
|经营品牌 =
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|公司主页 =http://www.zjxumiaoliang.cn

}} 
{{公司联系方式 
|电话 = 0086 0579 87295407
|移动电话 =
|传真 = 0086 0579 87295407
|地址 = 中国浙江永康市西城街道
|邮编 =321300
}} 

==分类==
[[Category:个体经营]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]]