Lmjiao在03:35 2017年2月7日

Lmjiao — Tue, 07 Feb 2017 03:35:03 GMT

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-	〔中文〕

-	〔英文〕	+	[[category:h]][[category:着色剂]]

-	〔使用说明〕我国特有的优质红米的副产品,经过萃取,浓缩而成的浸膏,喷雾干燥的粉末。在食品工业中作为着色剂。为紫红色膏状或粉末,易溶于水和乙醇。	+	简介

-	〔最大限量〕根据我国[[《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）]]规定:	+	异名：黑米红

-	用于冰淇淋、糖果、配制酒时最大使用量为按生产需要适量使用。	+	英文名称：Red Kermel Color

-	〔备注〕	+	产品类别：着色剂

-	[[category:h]]	+	红米红天然色素由黑米米皮为原料，经脱脂及弱酸性水溶液提取色素，精虑、浓缩等制得，易溶于水、乙醇，稳定性好，抗光、耐热、但对氧化剂敏感，主要用作着色剂（红色），用于饮料等酸性食品。
-	[[category:着色剂]]	+

-	[[category:添加剂]]	+	中文名红米红外文名 Red Kermel Color 异名黑米红产品类别着色剂原料黑米米皮特性易溶于水、乙醇，稳定性好
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		+	成分与结构
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		+	主要成分为矢车菊―3―葡萄糖苷，属花青素类色素。
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		+	理化性质
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		+	红色粉末或液体（溶于丙二醇等溶剂）。溶于水。红米红外观为紫红色液体或粉末，溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量Fe2+，则褪色并沉淀。水溶液PH在1——6时为红色，在7——12时变成淡褐色至黄色。
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		+	1、红色粉末或液体；
		+
		+	2、溶于水、乙醇，不溶于丙酮、石油醚；
		+
		+	3、PH值为1-6为红色，PH值为7-12时可变成淡褐色；
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		+	4、对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量铁离子，则褪色并沉淀；
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		+	5、主要用于酸性饮料、糖果、配制酒、冰淇淋等的着色；
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		+	6、参与用量0.08%。
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		+	毒理学依据
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		+	LD50>21.5g/kg（大鼠，经口）
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		+	Ames试验无致突变作用
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		+	用途及注意事项
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		+	可用作着色剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》国标 GB 2760-2001规定用于配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、饼干、果冻、膨化食品、调味酱及风味乳饮料，均GMP。
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		+	使用范围及参考用量
		+
		+	冰淇淋、糖果、配制酒等，使用量按生产需要适量添加。
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		+	注意事项1.本品适用于酸性食品着色，最适pH值为<3+-0.5。使用中应避免接触铅及多量铁离子，以防褪色及沉淀，且注意避免遇碱而变色。
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		+	2.用于汽酒生产，其产品3个月后有似玫瑰茄一样沉淀需予以注意。
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		+	红米红中的主要成分花色苷具有很强的抗氧化作用，可以清除体内的自由基，并具有抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能。对人体也有养颜、抗癌等一定药理作用。该产品主要是葡萄酒和红酒及饮料的添加剂，目前在医药、食品、化妆品行业中也有所应用。
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		+	来源与制法
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		+	由优质红米（如江苏香雪糯、鸭血糯、陕西黑米、贵州黑糯米、云南乌米、广东黑优粘)萃取、过滤、浓缩等制得。
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		+	包装贮存
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		+	粉末用塑料桶（或纸箱）内衬塑料袋包装，液体用塑料桶包装。
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		+	包装规格为每件净重10kg或20kg。
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		+	包装规格可根据客户要求进行包装。
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		+	密封、避光、存放于阴凉干燥处。液状产品需5—10℃冷藏保存
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		+	保质期
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		+	自生产入库之日起，满足上述贮存条件液状产品6个月、粉末两年。第一次开封后未用完，应重新进行密封包装，并在1个月（液体）或6个月（粉末）内用完。
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		+	鉴别方法
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		+	1．溶解性溶于水、乙醇
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		+	2．呈色反应在酸性条件下（Ph1——6）呈红色，碱性条件下（pH7——12）变成红褐色至黄色。
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		+	3．最大吸收峰取0.15——0.20g（粗确到0.001g）样品，用盐酸-乙醇溶液（0.1mol/L盐酸15mL与95%乙醇混合定容至100mL，用分光光度计测定，在535nm处有最大吸收峰。
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		+	4．纸层檄以1%盐酸-甲醇溶液提取色素，浓缩后点样，以正丁醇：冰乙醇：水=4：1：5（体积比）为展开剂展层，Rf值分别为0.32和0.47。

Violin在06:26 2007年5月9日

Violin — Wed, 09 May 2007 06:26:32 GMT

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	[[category:h]]		[[category:h]]
		+	[[category:着色剂]]
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	[[category:添加剂]]		[[category:添加剂]]

Violin在07:27 2007年4月11日

Violin — Wed, 11 Apr 2007 07:27:55 GMT

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〔中文〕

〔英文〕

〔使用说明〕我国特有的优质红米的副产品,经过萃取,浓缩而成的浸膏,喷雾干燥的粉末。在食品工业中作为着色剂。为紫红色膏状或粉末,易溶于水和乙醇。

〔最大限量〕根据我国[[《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）]]规定:

用于冰淇淋、糖果、配制酒时最大使用量为按生产需要适量使用。

〔备注〕

[[category:h]]
[[category:添加剂]]

红米红 - 修订历史

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