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	理化性质：无色流动液体。沸点131℃，闪点32℃。几乎不溶于水，溶于[[乙醇]]、[[丙二醇]]和油。具有极强烈、渗透、辛辣刺激的气息。		理化性质：无色流动液体。沸点131℃，闪点32℃。几乎不溶于水，溶于[[乙醇]]、[[丙二醇]]和油。具有极强烈、渗透、辛辣刺激的气息。

-	来源与制法：由[[己酸钙]]和[[甲酸钙]]制备。	+	来源与制法：由己酸钙和[[甲酸钙]]制备。

	毒理学依据： GRAS：FEMA 2557。		毒理学依据： GRAS：FEMA 2557。

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中文名称：己醛

英文名称： Hexanal

别名：六碳醛 Hexaldehyde； Aldehyde C-6

分子式：C6H12O

分子量：100.16

理化性质：无色流动液体。沸点131℃，闪点32℃。几乎不溶于水，溶于[[乙醇]]、[[丙二醇]]和油。具有极强烈、渗透、辛辣刺激的气息。

来源与制法：由[[己酸钙]]和[[甲酸钙]]制备。

毒理学依据： GRAS：FEMA 2557。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气脂肪气-青香草香

色态几乎为无色[[液体]]

相对密度（25/25℃） 0.808~0.817

折射率（20℃）1.402~1.407

酸值 ≤ 10.0

酯含量/% ≥ 97.0

用途与注意事项：调香用[[香料]]。我国《[[食品]][[添加剂]]使用卫生标准》（GB2760―1996）规定：可按生产需要适量用于配制各种食品[[香精]]。FEMA规定：最高参考用量为软[[饮料]]，1.3mg/kg；[[冰淇淋]]、冰制食品，2.8mg/kg；[[糖果]]，3.6mg/kg；焙烤食品，4.2mg/kg；胶冻及布丁，2.0~2.5mg/kg；胶姆糖，3.0mg/kg。应用于仿造[[奶油]]、[[乳酪]]、[[蜂蜜]]、[[朗姆]]和许多果香型，[[蔬菜]]型食品[[香精]]。

鉴定方法：香气鉴定。

[[category:y]][[category:添加剂]]

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