Lmjiao在00:41 2016年5月31日

Lmjiao — Tue, 31 May 2016 00:41:32 GMT

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	star anise		star anise
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Season75在14:32 2008年3月6日

Season75 — Thu, 06 Mar 2008 14:32:58 GMT

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	star anise		star anise
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		+	[别名]：大料、五香八角、八角茴香、大茴香
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		+	八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
		+	八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
		+
		+	[营养分析]
		+	1、八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；
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		+	2、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
		+
		+	[食用人群]
		+
		+	1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用。
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		+	2. 不适宜阴虚火旺者食用。
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		+	[食物相克]
		+	补骨脂恶甘草，忌诸血。
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		+	[制作指导]
		+	1、八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲；
		+
		+	2、炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香；
		+
		+
		+	3、做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味；
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		+	4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
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		+	[食疗作用]
		+	八角有温阳散寒，理气止痛的功效。

梦迪在08:07 2007年1月10日

梦迪 — Wed, 10 Jan 2007 08:07:35 GMT

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八角

star anise
[[category:b]]

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