皮皮虾 - 修订历史

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2016-07-06T01:31:58Z

其它

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第12行:		第12行:

	==其它==		==其它==
-	食用方法	+	'''食用方法'''

	皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。		皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
第22行:		第22行:
	另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。		另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

-	椒盐虾蛄	+	'''椒盐虾蛄'''

	材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。		材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
第36行:		第36行:
	倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。		倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。

-	盐水虾蛄	+	'''盐水虾蛄'''

	原料：虾蛄两斤、青红椒适量。		原料：虾蛄两斤、青红椒适量。
第46行:		第46行:
	特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。		特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。

-	香辣虾蛄	+	'''香辣虾蛄'''

	原料：虾蛄两斤调料：秘制香辣油、		原料：虾蛄两斤调料：秘制香辣油、
-
-	香辣皮皮虾
-
-	香辣皮皮虾

	干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱。		干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
第60行:		第56行:
	特点：香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。		特点：香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。

-	虾蛄牛丸	+	'''虾蛄牛丸'''

	材料		材料
第74行:		第70行:
	御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。		御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。

-	清蒸虾蛄	+	'''清蒸虾蛄'''

	原料：虾蛄、葱、姜。		原料：虾蛄、葱、姜。
第88行:		第84行:
	再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。		再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。

-	适宜人群	+	'''适宜人群'''

	一般人均可食用。		一般人均可食用。

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2016-07-06T01:30:53Z

其它

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第12行:		第12行:

	==其它==		==其它==
-	{{{3}}}	+	食用方法

		+	皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
		+
		+	1）先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。
		+
		+	2）用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
		+
		+	另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
		+
		+	椒盐虾蛄
		+
		+	材料：虾蛄1000克，红尖椒3个，蒜一头，酱油。
		+
		+	做法：
		+
		+	红尖椒和蒜剁成末。
		+
		+	油烧热，把虾倒入炸至金黄，捞起。
		+
		+	锅里留底油，烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。
		+
		+	倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘。
		+
		+	盐水虾蛄
		+
		+	原料：虾蛄两斤、青红椒适量。
		+
		+	调料：盐、姜汁、玫瑰露。
		+
		+	做法：先要把虾蛄用清水冲洗几遍，然后在锅里加上适量的清水，加入一些盐、姜汁，再点上几滴玫瑰露，将味道调和好以后，将洗净的虾蛄放入锅中，用中火烧煮。大概3分钟，虾蛄的颜色由青变粉，而且此时的虾肉熟得刚刚好，将虾蛄捞出装盘，再撒上一些切好的青红椒丝，一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。
		+
		+	特点：做好的盐水虾蛄看上去粉嫩晶莹，肥嫩的虾肉透过虾壳若隐若现，实在是道美味。
		+
		+	香辣虾蛄
		+
		+	原料：虾蛄两斤调料：秘制香辣油、
		+
		+	香辣皮皮虾
		+
		+	香辣皮皮虾
		+
		+	干红辣椒（灯笼椒）、花椒、豆瓣酱、姜、葱。
		+
		+	做法：虾蛄用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入适量的秘制香辣油加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
		+
		+	特点：香辣虾蛄红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
		+
		+	虾蛄牛丸
		+
		+	材料
		+
		+	牛肉：请挑选瘦肉部分，份量依照各人准备至少2斤才够打牛丸。
		+
		+	虾蛄半斤。
		+
		+	佐料：糖、盐、味精、高汤、老酒、胡椒。
		+
		+	做法：将牛肉击打至均匀的肉泥状，接着将虾蛄剥壳去肠。放入果汁机中打成泥状。然后放入锅中，加入盐、味精、高汤、胡椒粉、老酒、糖提味。将虾浆煮至半熟，再倒出於铁盘放凉，之后放如冰箱使之结冻。牛肉处理好了之后，用汤匙挖出一块荔枝大小的份量。将刚刚冷冻好的虾浆切成方块状，大小以不超过1.5公分×1.5公分为最佳。将方块仔细塞入牛丸。接著煮好一锅大骨高汤，将牛丸放入煮透。起锅后加入米线或是面条，不加也可以，光喝汤吃牛丸也行。
		+
		+	御封贡丸的撒尿牛丸还可以用虾仁、腰果等配料烹熘，甜润可口；或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球用温油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少许的青菜、西红柿等烩一下，清咸爽舌。
		+
		+	清蒸虾蛄
		+
		+	原料：虾蛄、葱、姜。
		+
		+	做法：
		+
		+	先将虾蛄洗净，用剪刀对半剪开方便入味。
		+
		+	将姜切片、葱切段。
		+
		+	将虾蛄排放盘中，放料酒、葱白、姜片，上锅蒸熟即可。
		+
		+	再用蚝油、糖、醋、姜末、鸡精及淋上香麻油调成沾汁。
		+
		+	适宜人群
		+
		+	一般人均可食用。
		+
		+	老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
		+
		+	宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
	[[Category:食品]]		[[Category:食品]]

-	[[category:p]][[category:水产]]	+	[[category:p]][[category:水产]][[category:甲壳类]]

Lmjiao: /* 营养成分 */

2016-07-06T01:29:50Z

营养成分

←更早版本		01:29 2016年7月6日的修订版本
第7行:		第7行:

	==营养成分==		==营养成分==
-	{{{2}}}	+	虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸（建议编者仔细查阅资料，丙氨酸是20种天然氨基酸之一，可作为营养成分，但是氨基丙酸，其结构和丙氨酸不同，这将导致它们的生化作用不同，是否能够作为营养成分，请作者斟酌）等人体所需的营养成分。虾蛄性温、味甘。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
		+
		+	据测定，口虾蛄体部干重含蛋白质72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，钙0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鲜美。

	==其它==		==其它==

Lmjiao: /* 食品简介 */

2016-07-06T01:29:16Z

食品简介

←更早版本		01:29 2016年7月6日的修订版本
第4行:		第4行:

	==食品简介==		==食品简介==
-	{{{1}}}	+	虾蛄，英文名为Mantis Shrimp（螳螂虾），属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目）。其中除全为化石种类的古虾蛄科（Sculdidae）外，现生种分7个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）、琴虾蛄总科（Lysiosquilloidea）、红虾蛄总科（Erythrosquilloidea）、宽虾蛄总科（Eurysquilloidea）和仿虾蛄总科（Parasquilloidea）。[1] 全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。中国沿海均有，其中以虾蛄科（Squillidae），口虾蛄属（Oratosquilla）旗下的广温性品种——口虾蛄（Oratosquilla oratoria）分布最广、产量最大。中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。

	==营养成分==		==营养成分==

Lmjiao在01:28 2016年7月6日

2016-07-06T01:28:36Z

←更早版本		01:28 2016年7月6日的修订版本
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	http://www.piaoxiang.org.cn/TmpUpload/Article/200801/pipixia.jpg		http://www.piaoxiang.org.cn/TmpUpload/Article/200801/pipixia.jpg

-	又叫[[虾虎]]、[[琵琶虾]]、[[虾蛄]]、[[虾爬子]]。口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，... 本站收录皮皮虾的做法以及[[皮皮虾]]食用常识信息。	+	[[Image:Spbaike.jpg]]
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		+	==食品简介==
		+	{{{1}}}
		+
		+	==营养成分==
		+	{{{2}}}
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		+	==其它==
		+	{{{3}}}
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		+	[[Category:食品]]

	[[category:p]][[category:水产]]		[[category:p]][[category:水产]]

Foodbk在08:43 2008年8月21日

2008-08-21T08:43:33Z

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http://www.piaoxiang.org.cn/TmpUpload/Article/200801/pipixia.jpg

又叫[[虾虎]]、[[琵琶虾]]、[[虾蛄]]、[[虾爬子]]。口虾蛄亦称东方虾蛄。头部与腹部的前四节愈合，... 本站收录皮皮虾的做法以及[[皮皮虾]]食用常识信息。

[[category:p]][[category:水产]]