Lmjiao: 新页面: category:bcategory:食品category:肉制品category:酱卤肉制品 ==食品简介== 　　白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。是上海...

2016-06-07T02:27:50Z

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-	<!--请按照以下格式填写，注意只在等号(=)后填写内容，并预览、保存，不要任意修改格式、删除符号-->	+	[[category:b]][[category:食品]][[category:肉制品]][[category:酱卤肉制品]]
-	{{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	==食品简介==
-	\|介绍 =遂昌山子[[吊瓜]]专业合作社：  位于浙江遂昌县，本地属大山区，周围50[[公里]]无工业，山青水秀，常年云雾缭绕，气候宜人，得天独厚的气候条件最适合[[茶叶]]等农作物的[[生长]]，因而所产的茶叶味浓香高，价廉物美。合作社主营：茶叶（[[龙井]]茶，香茶，毛峰），吊瓜，[[香菇]]，烤薯等山区特产。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！同时接待游客来大山区采摘原生态野生茶叶，[[苦丁茶]]等[[森林]]食品，原生态的健康食品等您自己来认证。    如果对本社茶叶等农产品有兴趣可进入淘宝店惠顾    http://shop57568220.taobao.com/山子茶铺，谢谢光临。	+
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-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	白切肉是一道色香味俱全的汉族名菜，属于上海菜。是上海乡土气十足的家常冷菜，此菜肉质细嫩，肉香诱人，肥而不腻，蘸虾子酱油佐食，鲜美绝伦。逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+	==营养成分==
-	\|电话 = 86 0578 8327092	+
-	\|移动电话 = 13754262360	+	食谱营养
-	\|传真 =	+
-	\|地址 = 中国浙江遂昌县遂昌县西畈乡刘家村	+	猪肉（后臀尖）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
-	\|邮编 =323312	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	食谱相克
-	{{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	\|公司名称 = 遂昌山子吊瓜专业合作社	+	猪肉（后臀尖）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-	\|注册号 =331123NA000107X	+
-	\|注册地址 =中国浙江丽水遂昌县西畈乡刘家村	+	营养成分
-	\|法定代表人 =刘德锋	+
-	\|注册资本 =人民币65万元	+	·热量 (8568.00千卡)
-	\|企业类型 = 农民专业合作经济组织	+
-	\|成立日期 = 2008年12月09日	+	·蛋白质 (381.20克)
-	\|营业期限 = 2008-12-09 至长期	+
-	\|经营范围 =吊瓜、茶叶种植、加工、销售（许可证有效期至2012年11月30日）；组织收购、销售成员及同类生产经营者的产品（法律法规规定须审批的审批后经营，法律法规禁止的不得经营）	+	·脂肪 (781.40克)
-	\|登记机关 = 遂昌县工商行政管理局	+
-	\|年检时间 =	+	·维生素A (497.50微克)
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	==分类==	+	·硫胺素 (6.58毫克)
-	[[Category:农民专业合作经济组织]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:丽水]]	+
		+	·核黄素 (2.96毫克)
		+
		+	·尼克酸 (71.14毫克)
		+
		+	·维生素E (29.69毫克)
		+
		+	·钙 (587.00毫克)
		+
		+	·磷 (3425.50毫克)
		+
		+	·钠 (8314.40毫克)
		+
		+	·镁 (337.50毫克)
		+
		+	·铁 (42.40毫克)
		+
		+	·锌 (23.28毫克)
		+
		+	·硒 (121.41微克)
		+
		+	·铜 (3.78毫克)
		+
		+	·锰 (0.86毫克)
		+
		+	·钾 (4744.00毫克)
		+
		+	·碘 (249.90微克)
		+
		+	·维生素B6 (0.08毫克)
		+
		+	·叶酸 (16.50微克)
		+
		+	·维生素B12 (15.57微克)
		+
		+	·胆固醇 (2175.00毫克)
		+	==其它==
		+	菜品特色
		+
		+	1. 白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。传人酒楼饭店，在选料和制作工艺上得以改进提高，成为上海十六浦德兴馆的看家菜；
		+
		+	2. 德兴馆开设于清代（1884 年），原在十六浦附近的真如路“洋行街”（即阳朔路）旁边。那时由于十六浦港口码头南北往来的船只及附近开设的商行贷栈较多，商业兴旺。一位在别处经营饭馆的万某就在这里开设了这家本帮饭店，取名为“德兴馆”。最初经营黄豆汤、肉丝豆腐羹、咸肉百叶、炒肉豆腐等家常菜，经济实惠，很受顾客欢迎。后来随着上海商业发展，其经营业务也日益扩大，增加了各色热炒菜和酒菜筵席。抗战以前，饭店改由钱庄老板吴炳英经营，由于他善于同工商界等各方面人士广泛接触，招徕众多顾客，同时在经营上也不断改革，能适应形势的发展，楼下经营大众菜供应一般顾客，楼上设专间雅座，制作精细的菜肴，以供工商界等人士请客设宴之用。这样它不仅成为一般顾客喜欢光顾的菜馆，也很快成为本市工商界人士设宴请客。商谈生意的场所，因而闻名全市，近百年来一直保持和发展了上海菜的特色。
		+
		+	做法
		+
		+	方法一
		+
		+	材料
		+
		+	主料：猪肉（后臀尖）(2500克)
		+
		+	调料：虾酱(150克)
		+
		+	配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。
		+
		+	制作工艺
		+
		+	1. 猪后臀尖去皮、洗净；
		+
		+	2. 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫；
		+
		+	3. 再放上竹屉，再用重物压住，使肉块不能浮起，加盖，用小火焖煮约1 小时，至猪肉断生，即可捞出；
		+
		+	4. 然后，肥膘面朝上，用净布遮盖，避免变色。虾子酱油装碟，待用；
		+
		+	5. 食用时，切去白肉块上的大部分肥膘，切成约6厘米长、4厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
		+
		+	6. 按量将薄肉片整齐地排于盘中；
		+
		+	7. 上菜时，带虾子酱油碟。
		+
		+	工艺提示
		+
		+	1. 猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；
		+
		+	2. 吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
		+
		+	方法二
		+
		+	【原料】猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克
		+
		+	【做法】 1、将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1.5小时左右，取出冷却。 2、将熟肉去皮，切成约6厘米长、2厘米宽的薄片装盘。食用时，随带酱油、蒜泥、辣椒油一碟供醮食。

Foodbk在16:55 2010年11月20日

2010-11-20T16:55:43Z

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{{公司介绍 
|介绍 =遂昌山子[[吊瓜]]专业合作社：  位于浙江遂昌县，本地属大山区，周围50[[公里]]无工业，山青水秀，常年云雾缭绕，气候宜人，得天独厚的气候条件最适合[[茶叶]]等农作物的[[生长]]，因而所产的茶叶味浓香高，价廉物美。合作社主营：茶叶（[[龙井]]茶，香茶，毛峰），吊瓜，[[香菇]]，烤薯等山区特产。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。欢迎惠顾！同时接待游客来大山区采摘原生态野生茶叶，[[苦丁茶]]等[[森林]]食品，原生态的健康食品等您自己来认证。    如果对本社茶叶等农产品有兴趣可进入淘宝店惠顾    http://shop57568220.taobao.com/山子茶铺，谢谢光临。  
|主营产品或服务= 茶叶;吊瓜子;香菇;烤薯;
|主营行业 = 绿茶
|企业类型 =农民专业合作经济组织
|经营模式 =生产加工
|注册资本 = 人民币 65 万
|公司注册地 = 中国浙江丽水
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|公司成立时间 = 2008 年
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|公司主页 =http://www.lsscxfdgpxg2008.cn

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{{公司联系方式 
|电话 = 86 0578 8327092
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{{公司工商注册信息 
|公司名称 = 遂昌山子吊瓜专业合作社
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|登记机关 = 遂昌县工商行政管理局
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}} 
==分类==
[[Category:农民专业合作经济组织]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:丽水]]

白切肉 - 修订历史

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Foodbk在16:55 2010年11月20日

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