https://www.foodbk.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E6%9E%9C%E5%AD%90%E5%B9%B2 2026-05-21T20:53:47Z 本站上本页的修订历史 MediaWiki 1.9.3 https://www.foodbk.com/index.php?title=%E6%9E%9C%E5%AD%90%E5%B9%B2&diff=227779&oldid=prev 2014-01-24T07:09:02Z

<p></p> <table border='0' width='98%' cellpadding='0' cellspacing='4' style="background-color: white;"> <tr> <td colspan='2' width='50%' align='center' style="background-color: white;">←更早版本</td> <td colspan='2' width='50%' align='center' style="background-color: white;">07:09 2014年1月24日的修订版本</td> </tr> <tr><td colspan="2" align="left"><strong>第29行:</strong></td> <td colspan="2" align="left"><strong>第29行:</strong></td></tr> <tr><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;">糖桂花2汤匙（30ml）</td><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;">糖桂花2汤匙（30ml）</td></tr> <tr><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;"></td><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td>-</td><td style="background: #ffa; font-size: smaller;"><span style="color: red; font-weight: bold;">莲藕削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净，再用刀切成薄圆片。</span></td><td>+</td><td style="background: #cfc; font-size: smaller;"><span style="color: red; font-weight: bold;">[[莲藕]]削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净，再用刀切成薄圆片。</span></td></tr> <tr><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;"></td><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;">将杏干、葡萄干放入热水中浸泡10分钟，再取出用清水冲洗干净（注意要将杏干表面的白霜全部冲洗掉）.</td><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;">将杏干、葡萄干放入热水中浸泡10分钟，再取出用清水冲洗干净（注意要将杏干表面的白霜全部冲洗掉）.</td></tr> </table>

Foodbk https://www.foodbk.com/index.php?title=%E6%9E%9C%E5%AD%90%E5%B9%B2&diff=117092&oldid=prev 2009-02-04T03:04:09Z

<p></p> <table border='0' width='98%' cellpadding='0' cellspacing='4' style="background-color: white;"> <tr> <td colspan='2' width='50%' align='center' style="background-color: white;">←更早版本</td> <td colspan='2' width='50%' align='center' style="background-color: white;">03:04 2009年2月4日的修订版本</td> </tr> <tr><td colspan="2" align="left"><strong>第74行:</strong></td> <td colspan="2" align="left"><strong>第74行:</strong></td></tr> <tr><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;"></td><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;">色彩协调，质细浓厚，酸甜干美，枣饼余香，既是夏令儿童碟装食品，又是目前滨洲便宴中的甜食之一，如果配以白梨苹果经过高压消毒，可制成软罐头，为旅游冷食之佳品。</td><td> </td><td style="background: #eee; font-size: smaller;">色彩协调，质细浓厚，酸甜干美，枣饼余香，既是夏令儿童碟装食品，又是目前滨洲便宴中的甜食之一，如果配以白梨苹果经过高压消毒，可制成软罐头，为旅游冷食之佳品。</td></tr> <tr><td colspan="2">&nbsp;</td><td>+</td><td style="background: #cfc; font-size: smaller;"></td></tr> <tr><td colspan="2">&nbsp;</td><td>+</td><td style="background: #cfc; font-size: smaller;">[[Category:ｇ]][[Category:小吃]]</td></tr> </table>

人大名 https://www.foodbk.com/index.php?title=%E6%9E%9C%E5%AD%90%E5%B9%B2&diff=117091&oldid=prev 2009-02-04T03:03:27Z

<p></p> <p><b>新建页面</b></p><div>简介<br /> <br /> 数九，旧日的北京一到这个季节市面上就见不到鲜果了，能调味解馋的不过是些冰糖葫芦、冻柿子，不像现在荔枝、西瓜、水蜜桃，南北鲜品琳琅满目，人们随时都可以大饱口福。果子干儿是早年北京人在冬季做的一种风味小吃，是由杏干儿、柿饼、鲜藕和葡萄干儿等果品制成的。由于原料大多产于秋冬季节，加之做好的果子干儿镇凉了吃最可口，因此人们都在数九之后才做这种小吃。<br /> <br /> 典故<br /> <br /> 果子于是北京小吃中的夏季食用的品种。《燕都小食品杂咏》中咏果子干的诗说：&quot;杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添三两碗，保君腹泻厕频登。&quot;并注说：&quot;夏季之果干，系以杏干柿饼等浸水中，上层覆以藕片，食者不觉有腹泻之虞。&quot;从中可以知道果子干的做法。《北京土语辞典》十分准确地解释了它的做法：&quot;果子干：以柿饼为主，加入杏干儿，用温开水浸泡，最后加鲜藕片，调成浓汁，味甜酸，为老北京夏季食品。&quot;<br /> <br /> 果子干，柿饼呈琥珀色，大甜杏干呈橙红色，加上雪白的藕片，上浇糖桂花汁，放在果盘里用冰镇着，吃到嘴里凉丝丝、脆生生，甜酸爽口，所以很受欢迎。京城果子店多有出售，以东珠市口的&quot;金龙斋&quot;最出名，也有走街串巷的小贩，手持两只铜冰盏，上下颠动，敲出有节奏的响声，十分引人。过去称这些小贩是&quot;打冰盏儿&quot;的，他们除卖果子干，还买酸梅汤、玫瑰枣、煮海棠、泡大红干儿，都是老北京人夏季食用的小吃。<br /> <br /> 作法1<br /> <br /> 时间：90分钟以上<br /> <br /> 主要食材：瓜果类<br /> <br /> 菜系：小吃<br /> <br /> 作为一道传统的京味小吃，其中包涵着深厚的民间韵味，在午后的烈日下吃上一碗这样清凉解渴的甜品，甘甜的滋味可以直达心底，透彻心扉。热量标注：此菜热量为233.5千卡/人<br /> <br /> 杏干100g<br /> <br /> 葡萄干50g<br /> <br /> 冰糖50g<br /> <br /> 莲藕1节<br /> <br /> 糖桂花2汤匙（30ml）<br /> <br /> 莲藕削去外皮及两头节蒂，用清水冲洗干净，再用刀切成薄圆片。<br /> <br /> 将杏干、葡萄干放入热水中浸泡10分钟，再取出用清水冲洗干净（注意要将杏干表面的白霜全部冲洗掉）.<br /> <br /> 锅中放入1000ml清水，大火烧沸后将杏干和葡萄干放入，转小火慢慢熬煮30分钟，使杏干和葡萄干吸足水分，膨胀变大。<br /> <br /> 将冰糖和藕片放入锅中，继续小火煮制10分钟。<br /> <br /> 此时不能心急，还要将煮好的果子干放入冰箱中镇凉，约50分钟。<br /> <br /> 最后在果子干上淋入糖桂花即可。<br /> <br /> 提示<br /> <br /> 要一次将水加足，避免煮制过程中二次加水。<br /> <br /> 因烹调时间较长，可选择一次多做些果子干，再放入冰箱中保存，随吃随取更加方便。<br /> <br /> 作法2<br /> <br /> 材料：杏仁，柿饼，大豆<br /> <br /> 第一步：先将杏仁切成条，然后将柿饼用热水泡30分钟，把大豆也泡1小时。（用冷水泡也没关系）<br /> <br /> 第二步：泡好后，将杏仁和柿饼绞在一起，然后放进高压锅，再把大豆也放进去，煲上1小时。<br /> <br /> 第三步：将煲好的杏仁，柿饼，大豆装出来摊凉，就可以进食了。（再告诉你们放进冰箱后，冷食味道更加好哦）<br /> <br /> 作法3<br /> <br /> 金丝果子干<br /> <br /> 原料配方 金丝小枣500克 白莲藕500克 柿饼250克 杏干100克 白糖桂花50克 白糖500克 淀粉50克 清水1.5公斤<br /> <br /> 制作方法<br /> <br /> 1.将精选的金丝小枣，用清水漂洗干净，去掉污染杂质，加沸水充分浸泡消毒，再投放到笼屉上蒸熟，待果肉加热软化后，出锅凉透，顺刀劈开挤去核心，尽量保持枣的完整，放盘待用。<br /> <br /> 2.鲜白莲藕切去尖节部位，用清水将藕孔存积的泥沙串洗洁净，再用刀刮嫩表皮，达到表里洁白似玉，适节藕大小切成薄片，投入开水锅内5分钟一涮，以入口嫩脆为宜，不得过火，放冷水中冲凉，控去水分待用。<br /> <br /> 3.新鲜柿饼去掉核把，与精选后的杏干，用50℃左右温水漂洗一次，清除灰尘杂质，控净水分，柿饼破刀切成4～6片，然后，将柿饼杏干投入铝锅内，加足1.5公斤清水，烧滚加温20分钟，促其软化，要求达到色味适中，果片完整，速用50克淀粉增稠出锅后，盛放清洁的大玻璃容器中，微加搅拌，凉透即成金丝果子干。<br /> <br /> 产品特点<br /> <br /> 色彩协调，质细浓厚，酸甜干美，枣饼余香，既是夏令儿童碟装食品，又是目前滨洲便宴中的甜食之一，如果配以白梨苹果经过高压消毒，可制成软罐头，为旅游冷食之佳品。</div>

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