水果磅蛋糕

取自 食品百科全书

　　中国传统民俗，制作简单营养价值极高，味道鲜美

　　水果磅蛋糕

　　主料

　　低筋面粉120克

　　辅料

　　奶酪125克\鸡蛋2个\泡打粉1小匙\蔓越莓25克\葡萄干25克\南瓜适量\杏仁适量\西梅50克\

　　调料

　　食盐1/2小匙\黄油80克\白糖60克\柠檬汁1/2大匙\白兰地适量

　　水果磅蛋糕的做法

　　1.黄油、奶油奶酪室温软化，西梅切丁备用

　　2.蔓越莓+葡萄干清洗后混合，加入白兰地浸泡，如果有时间建议浸泡1小时以上

　　3.黄油软化后打散，加盐搅拌。取1/2的白砂糖分三次加入到黄油中，用电动打蛋器打发

　　4.奶油奶酪室温软化，如果没来得及软化可以微波中火叮30秒-60秒，功率不同自行掌握

　　5.奶油奶酪加余下的1/2的白砂糖搅拌至顺滑。和打发的黄油混合均匀

　　6.分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋用打蛋器充分搅拌均匀。再加入柠檬汁拌匀

　　7.筛入低粉和泡打粉用刮刀翻版至无干粉。可余下少许低粉，用来混合果干用

　　8.浸泡的果干用厨房用纸吸干水份

　　9.把余下的低粉和果干混合均匀，这样方便同面粉糊混合

　　10.磅蛋糕模涂抹黄油，撒上薄薄的散粉

　　11.表面码上南瓜子或者杏仁片放入预热好的170度烤箱中层，约50分钟左右即可。（加热到10分钟后取出可在表面纵向划一刀再继续入炉烤制表面上色）

　　12.余下的面糊可以放在纸杯中，烤箱预热至180度，中层30分钟左右即可