旋光测糖法

取自 食品百科全书

[中文]: 旋光测糖法

[英文]: saccharimetry

[说明]: 根据偏振光通过糖溶液后偏振面的旋转角度来测定糖浓度的方法。偏振面的旋转角度的大小，在大多数情况下，与糖浓度成正比。测定糖浓度用的旋光计称旋光测糖计或糖量计。应用于制糖学、医学、生物学和物理化学研究等方面。