Image:斩拌机.jpg

取自 食品百科全书

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一概述 　　斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状，还可以将肉、辅料、水一起搅拌成均匀的乳化物。 编辑本段二特点及配置 特点 　　采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。 　　斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到最佳的组合，使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短，特别是由于乳化处理，使肠类产品的细密度与弹性大大增强，最大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。 编辑本段配置 　　整机采用SUS304不锈钢板制作，结构合理、美观，易清洗。 　　1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。 　　2、主要部件采用加工中心加工、确保加工精确度。 　　3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。 　　4、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。 　　5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。 　　6、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.

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