C.A.享施克(C.A.Henschke)庄园

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

11636459359550678_small.jpg

C.A.享施克(C.A.Henschke)庄园的红葡萄酒

凯尼顿(Keyneton)村高踞巴罗萨山脉,它是以该地的第一位定居者约瑟夫·凯尼斯(JosephKeynes)的名字命名的。澳大利亚早期葡萄酒工业时期,凯尼顿起着重要的先驱作用。早在1900年以前,那里就已建立了7个葡萄园,约100年后,亨施克葡萄园已成为该地区,甚至整个澳洲最大的葡萄园。

亨施克家族是德国和波兰人的后裔。他们出产各种白酒和红酒。他们主要的伊登谷葡萄园,所在地比炎热的巴罗萨平原地势高,也较凉爽。这种气候优势使享施克庄园能酿制出芳香的萧伟昂/森美戎(Semillon)酒,甘美的莱茵尼雷司令(RhineRiesling)酒和敏妙的卡本妮萧伟昂酒。其中最好的当然是举世闻名的神恩山(HillofGrace)酒,它是用席拉葡萄制成。席拉葡萄是20世纪40年代由德国的移民从欧洲带来的,后来亨施克家族的一位波兰祖先尼古拉斯·丹尼茨基(NicolausStanitski),在古老而美丽的路德教堂对面的葡萄园里种了这种葡萄。现在,这些已有130年高龄的葡萄藤产量极少,但味道极浓烈。

你也许以为亨施克庄园的酿酒方法一定非常传统,发酵时间长,事实并非如此。斯蒂芬(Stephe)·亨施克是个非常富有创新精神的酿酒师,他总想用那些品质非凡的席拉葡萄酿造出与众不同的东西来。按他的方法,当葡萄渣浸没7日,尚处在发酵状态时,便将酒液倒出,这样酿出的酒既可以保持席拉葡萄那醇和美味的单宁酸味,又可以从老植株中获得耐久力和复合、凝缩的特征。这种酒是世界最高级红酒之一,具有无法模拟的澳洲柔和魅力,以及酿酒师轻清的润色。

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号