骨髓浸膏

取自 食品百科全书

　　是一种天然骨类调味品。它是由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、天然植物香辛料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成

　　产品简介

　　骨髓浸膏是一种天然骨类调味品。它是由畜禽骨骨泥、生物酶、食品胶、天然植物香辛料及水经反应釜酶解、抽提、浓缩、提纯制成，其物料的重量百分比为：骨泥22——70%，生物酶0.2——2%，调味辅料5——43%，水10——50%；其制作方法是将骨头破碎后研磨成80目以上的骨泥，同生物酶、调味辅料和水投入到反应釜中，经酶解、抽提、浓缩、提纯等过程制成产品。

　　本产品充分保留了骨和骨髓的天然成份和香气；具有超强的耐高温性能和稳定、持久的留香。产品具有很丰厚的肉味、香味、鲜味，可以广泛应用于各种咸味食品的调香调味；通过添加此产品，能够赋予各种咸味食品以醇厚的天然肉香味。因其氨基酸、钙含量均很丰富，也可直接食用或用于其它食品的营养强化

　　应用范围

　　主要是以新鲜的畜禽骨（猪、牛、鸡骨）为原料，采用现代生物工程技术精炼浓缩而成，具有高鲜度、高营养、高象真度、耐高温、低脂肪等特性。它是能赋予各种食品纯正天然的风味，可广泛应用于方便面、方便面调料、高温肉制品、各式汤料、肉味香精及各种肉味食品的调味料。

　　化学成分

　　外观感 　浅褐色或深褐色膏状

　　蛋白质　35%

　　BX　55

　　脂肪　≤1%

　　氯化钠　13%

　　氨基态氮　≥0.2%

　　铅（以Pb计）　≤5.0mg/kg

　　砷（以As计）　≤1.0mg/kg

　　细菌总数 /g　 ≤5000

　　大肠菌群/100g　 ≤30

　　致病菌（指肠道致病菌） 　 不得检出