人参乌龙

取自 食品百科全书

　　人参乌龙，亦称“兰贵人”，是茶叶行业研制的新型拼配茶，中国历代宫廷供茶。品尝后唇齿留香，回味无穷。人参乌龙的药理功效突出表现在保健益寿、溶脂减肥等方面，适用于花茶的爱好者以及女性朋友或儿童饮用。人参乌龙原产地为中国台湾省，主要产于福建、海南、台湾等地。

　　概述

　　人参乌龙是一款茶叶行业研制的新型拼配茶（加料茶），它的原茶就是乌龙茶，所以，采摘标准 、制做工艺、营养价值与消食健胃的保健作用都其它乌龙茶相同或很相似，在这里不多叙述。特别之处是，在其独特的加工过程中融入了人参的口味，这一点是独特、别致的。既保留了乌龙醇厚的回味，又加入了西洋参的补性和甘甜，入口清香扑鼻，回味无穷，喝到最后，连喝白开水，也似乎是清甜的。

　　它的口味甜美独特，令人回味无穷。乌龙茶口味甘醇，加以人参的滋养功效，常饮此茶既可品到茶的清香，又可达到保健益寿的作用。

　　人参乌龙茶适用于花茶的爱好者以及女性朋友或儿童饮用。其甘甜爽口的滋味是会令大家喜欢的。乌龙茶介于红绿茶间，取青嫩叶半发酵制成，其色黄润不温不火，其性不寒不暖，其味不淡不酽。有间以桂花者谓之桂花乌龙，或浸以参汤谓其人参乌龙。其兼容可塑，如既脱青涩又兼稳熟之少妇，宽博隐忍，洞透世情而性情未改也。

　　人参乌龙茶外形如图，颗粒大小适中、均匀圆润，颜色鲜绿，其外形可以说是茶界中的“第一美茶”。

　　人参茶汤色橙黄明亮、滋味醇厚甘润、喉韵强劲、参味浓郁、回甘力强，是高山乌龙茶中之佳品。香气带有人参的味和花香，能够给人非常愉悦的感觉。口感甘甜醇厚爽口，回味无穷。

　　人参乌龙茶是中国历代宫廷供茶，是五百年前专给皇帝喝的贡品，有几千年的历史。 据《本草拾遗》中记：“生西国，胡人将来也，味甘温无毒，主明目强记，补心力。”现代中草药学证明该草具有润肺止咳，补肾，除湿之功。

　　特点

　　味足，令人回味，香气挂口，挂杯。因采用台湾乌龙茶叶底，和西洋参粉揉碾，经过文火烘焙30-40个小时成型，紧结度非常高，成茶条索紧结，呈半球形 且颗粒大﹑连梗者（手采茶青）。 冲泡 后可见多为一心二叶之整朵茶青，叶片 多完整，叶片之间节间长（常被误为是 太老茶青），芽叶肥厚﹑富弹性

　　鉴别

　　人参乌龙，色味清香、回味悠长，喝后口舌之中产生一种莫名其妙的香味，故也称为“兰贵人”，原产地为中国台湾省，今在海南省也可以见到。

　　上好的人参乌龙，是用上等乌龙茶，与西洋参加工，精致而成，即保留了乌龙醇厚的回味，又加入了西洋参的补性和甘甜，入口清香扑鼻，舌底生津，回味无穷。

　　茶具有养颜驻容，生津止渴，使人神清气爽之功效，既能吸收西洋参之滋养，又有乌龙茶的优雅清香，且香气持久，实乃现代茶饮之佳品。

　　冲泡方法

　　泡人参乌龙茶很讲究功夫。头三泡都能泡好，关键是三泡后的感觉,第四泡开始回甘特别强烈.应该说，任何茶叶都是越泡越淡的。功夫好的茶师能把茶叶的泡次增加，而且茶汤味道不会明显变差。这就在于掌握水温与浸泡时间的比例了。通常，经过温盖碗后，人参乌龙茶叶在盖碗里能保持相对稳定的温度，茶叶就能够顺利舒展，沁出茶汁。但是，往往茶汁沁出的同时也暴露了茶叶的不良品质，如：涩、麻、苦等茶叶本身所固有的味道。俗称“泡死了”。为了不泡死，又能保留香味，通常采用1/2或2/5置量，温烫盖碗后，第一泡高冲，使茶叶在盖碗内翻滚，不可手提过高,沸腾水使茶叶表面的浮沫溢出盖碗,再中杯盖轻轻去除茶沫,第一泡直接倒掉,第二泡开始品茗。感觉香气在热气的升腾中溢出，壶表面水渍接近蕴干，还没有达到香气最盛的时候，约30-35秒，就要出茶汤了。如果等到香气最盛的时候出茶汤，那就什么都晚了，苦涩不必说了，香也漏了，糊了，茶也老了，鲜活的感觉没有了，茶汤也没有预期的了。