L-抗坏血酸钠

取自 食品百科全书

性状

 白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约7.5

毒性

 ①LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg(bw)。
 ②GRAS  FDA-21CFR 182·3731。
 ③ADI  0～15 mg/kg(bw)（FAO/WHO，1994）。