L-抗坏血酸钠
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法定编号 CAS 134-03-2 | 法定编号 CAS 134-03-2 | ||
- | 分子式 C6H7NAO6 | + | 分子式 C6H7NAO6 分子量 198.11 |
性状 | 性状 | ||
- | 白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味稍咸。分解温度218℃,干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH约7.5 | + | 白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味稍咸。分解[[温度]]218℃,干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH约7.5 |
+ | 用途 | ||
+ | 营养增补剂,抗氧化剂;护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL抗坏血酸。由于无酸味,且易溶于水,故便于使用。果酱、水果罐头、透明硬糖、果汁等一般使用抗坏血酸。火腿、香肠鱼糕等使用钠盐固定肉色、保持鲜度。如使用抗坏血酸则PH值下降,将影响持水性 。对冷冻水性产品有防止氧化、稳定色泽等作用。 | ||
+ | 限量 | ||
+ | 1、GB19880-94:同“01001,L-抗坏血酸”。 | ||
+ | 2、FAO/WFO(1984):即食肉汤、羹,1000㎎/㎏ ;午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿音谷物产品,500㎎/㎏ ;速冻龙虾、速冻鲈、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片,1g/kg(以抗坏血酸计)。 | ||
毒性 | 毒性 | ||
- | ①LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg(bw)。 | + | ①LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg(bw)。 |
- | ②GRAS FDA-21CFR 182·3731。 | + | ②GRAS FDA-21CFR 182·3731。 |
- | ③ADI 0~15 mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。 | + | ③ADI 0~15 mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。 |
+ | 检测试验 | ||
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法定编号 CAS 134-03-2 分子式 C6H7NAO6 分子量 198.11 性状 白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味稍咸。分解温度218℃,干燥状态下较稳定,遇光则颜色加深,吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH约7.5 用途 营养增补剂,抗氧化剂;护色剂。与抗坏血酸的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL抗坏血酸。由于无酸味,且易溶于水,故便于使用。果酱、水果罐头、透明硬糖、果汁等一般使用抗坏血酸。火腿、香肠鱼糕等使用钠盐固定肉色、保持鲜度。如使用抗坏血酸则PH值下降,将影响持水性 。对冷冻水性产品有防止氧化、稳定色泽等作用。 限量 1、GB19880-94:同“01001,L-抗坏血酸”。 2、FAO/WFO(1984):即食肉汤、羹,1000㎎/㎏ ;午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿音谷物产品,500㎎/㎏ ;速冻龙虾、速冻鲈、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片,1g/kg(以抗坏血酸计)。 毒性 ①LD50 大鼠口服大于或等于5g/kg(bw)。 ②GRAS FDA-21CFR 182·3731。 ③ADI 0~15 mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。 检测试验