DE值

取自 食品百科全书

07:19 2007年8月18日的修订版本 (编辑) 222.173.219.53 (Talk) ←上一个		当前修订版本 (07:48 2010年4月24日) (编辑) (undo) Foodbk (Talk | 贡献)
第1行:		第1行:
-	工业上用DE值（也称[[葡萄糖值]]）表示[[淀粉]]的[[水解]]程度或[[糖化]]程度。	+	工业上用DE值（也称[[葡萄糖]]值）表示[[淀粉]]的[[水解]]程度或[[糖化]]程度。
	[[糖化液]]中[[还原性糖]]全部当作[[葡萄糖]]计算，占[[干物质]]的百分比称为DE值。		[[糖化液]]中[[还原性糖]]全部当作[[葡萄糖]]计算，占[[干物质]]的百分比称为DE值。
	[[category:d]][[category:糖果]]		[[category:d]][[category:糖果]]

---

当前修订版本

工业上用DE值（也称葡萄糖值）表示淀粉的水解程度或糖化程度。 糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为DE值。