食品百科全书 - 5-核糖核苷酸钙

5-核糖核苷酸钙

取自 食品百科全书

(修订版本间差异)
跳转到: 导航, 搜索
01:18 2006年4月14日的修订版本 (编辑)
219.146.141.2 (Talk)

←上一个
05:15 2011年1月19日的修订版本 (编辑) (undo)
Foodbk (Talk | 贡献)

下一个→
第1行: 第1行:
法定编号 INS634EEC NO.634 法定编号 INS634EEC NO.634
性状 性状
- 白色至近于白色的结晶或粉末。无臭、稍有特殊滋味。微溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。+白色至近于白色的结晶或粉末。无臭、稍有特殊滋味。微溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
用途 用途
- 调味料。主要用于肉类、水产、面条及罐头等。5-核糖核苷酸钠盐虽易溶于水,但易受磷酸盐作用而失效,而钙盐在常温水中的溶解度极低,故不易受到磷酸盐的作用而失去鲜味,加热后的溶解度更高,但同时酶类亦已失活。故适用于肉糜类食品。畜肉糜的用量0.01%-0.05%鱼糜制品为0.02%-0.05%。+调味料。主要用于肉类、水产、面条及罐头等。5-核糖核苷酸钠盐虽易溶于水,但易受磷酸盐作用而失效,而钙盐在常温水中的溶解度极低,故不易受到磷酸盐的作用而失去鲜味,加热后的溶解度更高,但同时酶类亦已失活。故适用于肉糜类食品。畜肉糜的用量0.01%-0.05%鱼糜制品为0.02%-0.05%。
毒性 毒性
- ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。LD50 10g/kg(小鼠,经口)+ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。LD50 10g/kg(小鼠,经口)
检测方法 检测方法
 +
 +[[category:化学试剂]]

05:15 2011年1月19日的修订版本

法定编号 INS634EEC NO.634 性状 白色至近于白色的结晶或粉末。无臭、稍有特殊滋味。微溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 用途 调味料。主要用于肉类、水产、面条及罐头等。5-核糖核苷酸钠盐虽易溶于水,但易受磷酸盐作用而失效,而钙盐在常温水中的溶解度极低,故不易受到磷酸盐的作用而失去鲜味,加热后的溶解度更高,但同时酶类亦已失活。故适用于肉糜类食品。畜肉糜的用量0.01%-0.05%鱼糜制品为0.02%-0.05%。 毒性 ADI值不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。LD50 10g/kg(小鼠,经口) 检测方法

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号