4-甲基咪唑
取自 食品百科全书
[编辑] 简介
4-甲基咪唑（简称4-MI）是一种重要的有机中间体。主要用于合成大宗胃药西咪替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的。焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。
[编辑] 理化性质
4-甲基咪唑（4-Methylimidazole）白色至类白色结晶粉末，溶于水和乙醇，有腐蚀性
熔点:54-56℃ 密度:1.02-1.06g/ml 沸点:263°C(lit.) 闪点:157°C 质量标准：≥99.50%
含量（Purity）：≥99.5% 包装（Package）：25公斤/桶
[编辑] 其它
4-甲基咪唑 - 合成方法
1、由丙酮醛、乙醛和氨反应而得。 2、以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素的过程中产生。
4-甲基咪唑 - 相关事件
2012年3月5日，美国消费者权益组织“公共利益科学中心”发表声明说，新的化学分析发现，可口可乐和百事可乐等多种可乐产品所使用的焦糖色素含有较高水平4－甲基咪唑，这种物质在动物试验中能引发癌症。可口可乐公司针对这一声明表示，目前（2012年3月5日）没有任何证据表明4－甲基咪唑会引发人类癌症。可口可乐中国公司也在接受中国国内媒体采访时否认可乐中含致癌物质。
