黑鳕

取自 食品百科全书

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07:03 2008年6月10日的修订版本

英文名: Sablefish(Black Cod) 俗名: 黑鳕，黄油鱼，裸盖鱼。 产地及产期: 阿拉斯加，美国西海岸地区。 介绍: 黑鳕市场俗名之一的黄油鱼概括性地描述厂这一品种。因其高含油量和出众的口味，黑鳕是美国捕捞的最昂贵的底层鱼，虽然美国捕捞的黑鳕80％以上销往日本，近年来向中国出口的数量在不断上升。在中国，黑鳕是智利海鲈的牧低价替代品。 黑鳕分布于从白令海至中加利福尼亚的东北太平洋海域。虽然通常被称为黑鳕，但它们不属于鳕鱼科，而属于独特的裸盖鱼科。