黑线鳕

取自 食品百科全书

---

00:44 2008年8月12日的修订版本

黑线鳕

haddock 　 鳕科(Gadidae)北大西洋名贵的食用鱼，学名为Melanogrammus aeglefinus。常熏制为「开肚无头冷熏黑线鱈」出售。底栖，肉食性，以无脊椎动物和一些鱼类为食。与鱈相似并近缘，同样具1颏须2臀鳍和3背鳍。其鉴别特徵为侧线呈黑色而不是淡色，各肩突肩具一明显黑斑。体上部灰色或淡褐色，腹侧色淡。体长约90公分(3呎),重11公斤(24.5磅)。

黑线鳕，又称“北大西洋鳕鱼”，属于鳕鱼科（gadid），英文名：haddock，拉丁名为Melanogrammus aeglefinus。

黑线鳕鱼是一种分布于北大西洋的底栖海鱼，作为一种被人们大量食用的鱼类，黑线鳕一直处被长期商业性地捕捞。黑线鳕很容易通过白色侧身上的黑色侧线辨别出。黑线鳕常见于40至200米深处，而且幼鱼较成年鱼偏好栖息于浅水域，它们一般生活在近大陆架或者远离海岸的冷水海域，其适宜水温为2至10℃(36°至50°华氏度)(Zwanenburg et al., 1992)。

一般来说，黑线鳕并不是善于长距离游动的底栖鱼类，一年之内的地区性迁徙并不常见，但中短距离的寻求食物的迁移有时也会发生(Daan, et al. 1990)。成年鳕不似较年轻的鳕那样惯于洄游，但所有老幼的鳕都会有季节性迁徙。黑线鳕的食性根据体型大小、季节和地区不同而相异。举例来说，小鱼虾为幼年鳕的主要食物(Ritchie,1936)，而较大个体的鳕鱼则食用其他鱼类，尤其是在春季和夏季。但是，在冬季所有大小的黑线鳕一般都取食底栖无脊椎动物，如蠕虫、小型软体动物、海蛇尾（brittle star）及海胆(Anon., 1999)。