取自 食品百科全书
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分子式 C12H24O11
性状
白色结晶性粉末或无色透明的中性粘稠液体,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%,具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点,基本上不起美拉德反应。
用途
甜味剂、润湿剂、稳定剂。
用量
可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入。
毒性
ADI 无需规定(FAO/WHO,1994)。