麦芽粉

取自 食品百科全书

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	将[[大麦]]或[[小麦]]浸水、发芽、去根、干燥、磨粉即为麦芽粉，英文亦做[[Malt Powder]]或[[Malt Flour]]。是干燥的[[麦芽糖浆]]。一般的使用量是[[面粉]]的0.2％～0.4%。		将[[大麦]]或[[小麦]]浸水、发芽、去根、干燥、磨粉即为麦芽粉，英文亦做[[Malt Powder]]或[[Malt Flour]]。是干燥的[[麦芽糖浆]]。一般的使用量是[[面粉]]的0.2％～0.4%。
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		+	[[category:添加剂]]

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01:06 2007年12月28日的修订版本

麦芽粉英文又称 Dried Malt Extract；简称 DME。

将大麦或小麦浸水、发芽、去根、干燥、磨粉即为麦芽粉，英文亦做Malt Powder或Malt Flour。是干燥的麦芽糖浆。一般的使用量是面粉的0.2％～0.4%。