鳞片

取自 食品百科全书

鳞片

　　鱼的鳞片，有的很大,如大曹白鱼的鳞片有5厘米宽，在所有硬骨鱼的单层鳞中几乎是最大的。有的鱼本身就不大，其鳞片当然更小了,还不到1毫米宽。鱼的鳞片有许多形状，一般硬骨鱼如石鲶、蓑鮋等的鳞片大多又圆又小，稍具弹性，以单层排列，称为“单层鳞”。

　　除了单层鳞，鱼鳞还可以分为三种基本形态：盾鳞、列齿鳞和硬鳞。