高筋面粉

取自 食品百科全书

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16:51 2007年2月22日的修订版本

高筋面粉--

小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。