香草醛

取自 食品百科全书

---

09:21 2008年3月29日的修订版本

分子式 C8H8O8

分子量 152.15

香草醛为白色或极微黄色的针状晶体,具芳香味,微甜。外露于湿空气中慢慢氧化,光照易变质。熔点80-81℃,沸点285℃/101.3kPa;170℃/2kPa。相对密度1.056。1g可分别溶于100ml25℃水、16ml80℃水约20ml乙二醇中。它易溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸和吡啶,并溶于油类和氢氧化钠的水溶液。香草醛水溶液对石蕊试纸呈酸性。应避光保存。

用途;香草醛为重要的化工中间体,广泛用于制药及食品添加剂行业。在医药工业上主要用于合成治疗对结核病药异烟腙（Ftivazide）、降压药甲基多巴（Methyldopa）、儿茶酚类药物多巴胺（Dopamine）等。