食品工业基本术语

取自 食品百科全书

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-	[[食品]]	+	食品工业中常用的名词术语。
-	[[动物性食品]]	+	[[一般术语]] | [[产品术语]] | [[工艺术语]] | [[质量、营养及卫生术语]] | [[其它]]
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-	[[植物性食品]]	+
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-	[[传统食品]]	+
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-	[[干制食品]]	+
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-	[[脱水食品]]	+
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-	[[糖制食品]]	+
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-	[[糖食品]]	+
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-	[[腌制品]]	+
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-	[[烘焙食品]]	+
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-	[[膨化食品]]	+
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-	[[速冻食品]]	+
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-	[[罐藏食品]]	+
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-	[[罐头食品]]	+
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-	[[方便食品]]	+
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-	[[特殊营养食品]]	+
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-	[[婴幼儿食品]]	+
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-	[[强化食品]]	+
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-	[[天然食品]]	+
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-	[[模拟食品]]	+
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-	[[人造食品]]	+
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-	[[预包装食品]]	+
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-	[[食品制造]]	+
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-	[[食品加工]]	+
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-	[[食品工业]]	+
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-	[[食品资源]]	+
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-	[[食品新资源]]	+
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-	[[原料]]	+
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-	[[配料]]	+
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-	[[主料]]	+
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-	[[辅料]]	+
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-	2.8.3 食品添加剂　food additive	+
-	为改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化	+
-	学合成物质或天然物质。	+
-	2.8.4 食品营养强化剂　food enrichment	+
-	为增强营养成分，加入食品中的天然或人工合成的，属于天然营养素范围的食品添	+
-	加剂。	+
-	2.8.5 加工助剂 processing aid	+
-	加工食品时，为满足工艺规程或达到质量要求而加入的物质。加入的物质一般不存	+
-	在于最终产品中，但难免有残留物或衍生物。	+
-	2.8.6 酶　enzyme	+
-	由活细胞产生的生物催化剂。它可以改变食品组织内的化学反应速度，而自身不起	+
-	变化。	+
-	2.9 配料表　list of ingredients	+
-	将所有食品配料按加入量递减顺序而依次排列的一览表（清单）。	+
-	2.10 配方 formula	+
-	将食品所有配料的品名和相应加入量（或比例）列出的清单。	+
-	2.11 食品包装材料　packaging material for food	+
-	用于制造食品容器和构成产品包装的材料总称。	+
-	2.12 食品包装容器　food container	+
-	将食品完全或部分包装，以作为交货单元的任何包装形式(箱、桶、罐、瓶、袋等)，	+
-	也包括包装纸。	+
-	2.13 软包装　flexible package	+
-	充填或取出内装物后，容器形状可发生变化的定形包装。其材料一般为纸、塑料薄	+
-	膜、纤维制品、铝箔及其复合材料等。	+
-	2.14 硬包装　rigid package	+
-	充填或取出内装物后，容器形状基本不发生变化的定型包装。其材料一般为金属、	+
-	陶瓷、玻璃、纸箱、硬质塑料等。	+
-	2.15 食品标签　food labelling	+
-	预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。	+
-	2.16 保质期　date of minimum durability	+
-	指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期限，食品完全适	+
-	于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质）；超过此期限，在一定时间	+
-	内，食品仍然是可以食用的。	+
-	同义词：最佳食用期。	+
-	2.17 保存期　use-by date	+
-	指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期。超过此期限，产品质量（品	+
-	质）可能发生变化，因此食品不再适于食用。	+
-	同义词：推荐的最终食用期。	+
-	2.18 食品质量　food quality	+
-	食品满足规定或潜在要求的特征和特性总和。反映食品品质的优劣。	+
-	2.19 食品质量管理　food quality control	+
-	对确定和达到食品质量要求所必需的全部职能和活动。	+
-	2.20 食品质量监督　food quality supervision	+
-	根据国家有关法律、法规和标准（或合同），对食品质量及生产条件进行评价、分	+
-	析、处理等活动。	+
-	2.21 食品质量检验　food quality inspection	+
-	检查和验证食品质量是否符合标准或有关规定的活动。	+

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当前修订版本

食品工业中常用的名词术语。

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