韩国烧酒

取自 食品百科全书

02:29 2010年2月5日的修订版本 (编辑) Foodbk (Talk | 贡献) (新页面: category:h 溪婉烧酒是韩剧中不可缺的经典元素烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。千...) ←上一个		当前修订版本 (01:24 2017年8月29日) (编辑) (undo) Lmjiao (Talk | 贡献)
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-	[[category:h]]	+	[[category:食品]][[category:h]][[category:烧酒]]
		+	韩国烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°——22°之间不等。现今已知的最早酿造时间是约公元1300年前后。
-	溪婉烧酒是韩剧中不可缺的经典元素烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以[[小麦]]、大麦或者甘薯等。千年之约桑黄菇[[发酵]]酒原料是桑黄菇,韩国烧酒颜色透明，[[酒精]]度数一般在18°~22°之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造[[烧酒]]，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。近年来，[[啤酒]]、[[威士忌]]、[[葡萄酒]]消费比例也逐渐增加。韩国烧酒算是真酒（现在中国已更名为：超水烧酒，代理商为：山东新大东进出口有限公司）、朝岛烧酒、雾蒸烧酒等为最有名的,再例如像溪婉（喜闻）.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。	+	韩国烧酒特点
		+
		+	进入中国的韩国烧酒品牌并不太多，正处在拓展的阶段。韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料。所以就这一点而言，韩国烧酒在中国要获得广泛的认同感可谓是困难重重。
		+
		+	韩烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分第一次都极不适应，从而放弃再次尝试。
		+
		+	几乎所有的韩烧酒都是360ml装的圆绿瓶装（只有溪婉烧酒有一款375ml的方瓶装），这也是韩剧中可以见到的频率极高的烧酒形象。不可否认，韩剧对于韩国烧酒在中国的推广，有着不可磨灭的作用。
		+
		+	韩国烧酒的酒精度，几乎全部在20°左右，比中国南方的黄酒度数稍高。为什么中国没有这个度数的白酒？因为对于白酒酿造工艺而言，一般酒精度在30%以下时，会出现絮状物从而影响白酒的清澈度。不过这也只是因为不同的地理位置而产生的饮食文化的差异，具体孰优孰劣，仁者见仁智者见智而已。
		+
		+	一般稍胜酒力的人，单独解决一瓶韩烧酒是不在话下的，但是韩烧的后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。
		+
		+	关于酒精度数：
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		+	韩国烧酒名字虽然叫烧酒，但是酒精度却与中国白酒有着天壤之别，完全没有中国高度数白酒那么“烧”，但是韩烧的度数却都在19.5——21.5之间，仅仅比中国的黄酒度数高那么一点。这也是为什么韩剧里面喝酒都是一口一杯的原因了。
		+
		+	韩烧却几乎没什么酒味，不是凑到跟前，根本就闻不到。这可能就是为什么中国人喝韩烧在喝之前才闻一闻就没有好印象的原因。
		+
		+	关于入口：
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		+	韩烧入口不难，有酒精度数低的原因，但是韩烧后味都很甜。韩烧不辣口，加上几乎没有酒香，所以大部分国人觉得不好喝。但如果是喜欢的人，或许会觉得喝韩烧还是可以做为一种享受的。
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		+	喝法
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		+	1） 韩国大排档在夜里遍地开花，韩语叫做“包装马车”，中国叫大排档。在那里喝韩国烧酒是最最有意境的首选。
		+
		+	2） 吃烧烤，无论是韩国烧烤还是普通的中式烧烤，韩国烧酒都能算是是一种好的辅佐饮料，不会比啤酒差多少，而韩烧不像啤酒那样占胃容积，更是能令食客胃口增加。
		+
		+	3） 海鲜生食。韩国是个三面靠海的国家，这就决定了韩国烧酒是完全针对海鲜，尤其是针对生食海鲜而酿造的了。在中国的辽宁，山东半岛，韩烧已经比较风靡，跟那里人们海鲜的消耗量是密不可分的。跟大家推荐几个适合韩国烧酒生食海鲜，当然，是超市里都可以买到的原料。
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		+	a. 生食三文鱼片：三文鱼片、海鲜酱油、芥末、溪婉烧酒
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		+	b. 生食黑旗鱼片：黑旗鱼片、海鲜酱油、芥末、溪婉烧酒
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		+	c. 生食金枪鱼柳：金枪鱼柳、海鲜酱油、芥末、溪婉烧酒
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		+	当然，生食的贝类等软体类都很多，韩国烧酒对于这类海鲜生食食品，都是有着独特的魅力的。
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		+	4） 深水炸弹 一杯韩烧放入一杯啤酒，然后端起一饮而尽，这种喝法口味独特，当然，也要注意您的酒量，混着喝，后果可能很严重。
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		+	小酒杯
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		+	喝韩国烧酒也有点讲究，最重要的就是那精致的玻璃小酒杯了，用它喝韩烧便有很好的情致。小酒杯式样很多，但都有以下特点：
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		+	1．无色透明玻璃质地。
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		+	2．无脚
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		+	3．容量50ML多点，是以2OZ为固定单位制造。
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		+	在中国这种小酒杯超市里不容易买到，一般韩国食品店或许可以看到，遇到运气好，买韩烧酒还可以赠送小酒杯。
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		+	价格
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		+	在韩国，韩国烧酒一般都是360ML包装，圆瓶。只有C1溪婉烧酒有一款375ML方瓶的包装。而且价格不贵，在1200韩元左右，约合人民币6——7元左右。中国市场上的韩国烧酒几乎都是从韩国原装进口，超市里都在16——18块之间，而这个价格在众多原装进口的酒类里面，还算是相对能够接受的。
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		+	品牌
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		+	超水烧酒
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		+	采用地下165米以下的麦饭岩地下水并添加从豆芽中提炼的具有解酒功能的天门冬酰胺（Asparagine）
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		+	精酿而成，纯正柔和。
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		+	庆尚北道市场占有率96%，韩国市场占有率10.38%，
		+
		+	2004、2005年连续被韩国消费者协会评为年度消费者满意指数（KCSI）第一名。
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		+	容量：360ML 酒精度：19.7%(v/v) 箱/20瓶
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		+	溪婉烧酒
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		+	溪婉烧酒，又名C1烧酒，喜闻烧酒，酒精度在19.5°——21.5°，是韩国釜山、庆南地区烧酒第一品牌，该酒以其温和、洁净、具亲和力、口味纯正而广受欢迎，经多年发展，C1酒已经成为低度酒的代名词。C1酒在国内首次采用天然调味料甜菊苷，率先添加了对缓解宿醉有显著效果的天门冬酰胺，确保饮用后不会增加身体的负担。
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		+	此外溪婉烧酒酒中含有的甘薯成分更具备独特的作用。甘薯，含有大料的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑止癌细胞生长的抗癌物质，大量食物纤维，所以能预防便秘、肠癌，同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品。
		+
		+	真露
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		+	如若追根溯源，真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒，民间禁止制造，甚至被朝鲜皇室引为药方。
		+
		+	直到日本占领时期，烧酎才开始大众化。1916年，韩国全国已经有28404个烧酎酿造场。
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		+	真露烧酒也以其优良的信誉及品质保证，为人类的饮酒文化作着不懈的努力，受到世界人们的广泛青睐，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》（DRINK INTERNATIONAL）中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。
		+
		+	枫叶烧酒
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		+	继承800多年的韩国酒文化历史和传统、被誉为世界首屈一指的韩国传统蒸馏烧酒。尤其是，枫叶酒采用以水清和高品质闻名的全南长城芦岭地下253米天然岩层水，并添加天然枫树浆（Maple Syrup），其香郁清醇.枫叶酒堪称韩国最具有代表性的酒。
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		+	初饮初乐
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		+	纯然无有害物质的纯净水酿造，使矿物质会在水中均衡融化，含丰富的氢离子，PH8——9程度的弱碱性水，比体温低20——25度的水 碱性水烧酒对人体的好处： 初饮初乐含有丰富的矿物质的弱碱性烧酒 适量饮用，可以减少酒精对人体的伤害，平衡胃酸，调整人体生理机能，对预防饮用酒精所带来的常见高发病种（如：胃肠病、糖尿病、高血压）起到一定作用。
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		+	地位
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		+	韩国是个酒精饮料消费大国，居世界前列。
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		+	相应的，韩国烧酒在供应本国同时，也大量出口到世界其他地方。在欧美，韩国烧酒已经确立了白酒老大的地位，欧美人对韩国烧酒有极大的认同感，跟认同法国红酒一样，他们认为韩国烧酒是白酒中的极品。这让中国、日本等白酒生产大国忿忿不平。多年来，韩国烧酒不断更新工艺，从时尚性口味性出发，借韩剧、电影、体育赛事等，持续不断将韩国烧酒文化介绍到全世界。韩国烧酒进入中国大概有10年的历史。
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		+	沿革发展
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		+	1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。 除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。
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		+	具有80年历史的真露，在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54%的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。真露从1968年第一次出口越南后，如今，已销往80多个国家，其中，在日本烧酒市场上，连续四年销售量排名第一。

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当前修订版本

　　韩国烧酒（Soju）是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°——22°之间不等。现今已知的最早酿造时间是约公元1300年前后。

　　韩国烧酒特点

　　进入中国的韩国烧酒品牌并不太多，正处在拓展的阶段。韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料。所以就这一点而言，韩国烧酒在中国要获得广泛的认同感可谓是困难重重。

　　韩烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分第一次都极不适应，从而放弃再次尝试。

　　几乎所有的韩烧酒都是360ml装的圆绿瓶装（只有溪婉烧酒有一款375ml的方瓶装），这也是韩剧中可以见到的频率极高的烧酒形象。不可否认，韩剧对于韩国烧酒在中国的推广，有着不可磨灭的作用。

　　韩国烧酒的酒精度，几乎全部在20°左右，比中国南方的黄酒度数稍高。为什么中国没有这个度数的白酒？因为对于白酒酿造工艺而言，一般酒精度在30%以下时，会出现絮状物从而影响白酒的清澈度。不过这也只是因为不同的地理位置而产生的饮食文化的差异，具体孰优孰劣，仁者见仁智者见智而已。

　　一般稍胜酒力的人，单独解决一瓶韩烧酒是不在话下的，但是韩烧的后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。

　　关于酒精度数：

　　韩国烧酒名字虽然叫烧酒，但是酒精度却与中国白酒有着天壤之别，完全没有中国高度数白酒那么“烧”，但是韩烧的度数却都在19.5——21.5之间，仅仅比中国的黄酒度数高那么一点。这也是为什么韩剧里面喝酒都是一口一杯的原因了。

　　韩烧却几乎没什么酒味，不是凑到跟前，根本就闻不到。这可能就是为什么中国人喝韩烧在喝之前才闻一闻就没有好印象的原因。

　　关于入口：

　　韩烧入口不难，有酒精度数低的原因，但是韩烧后味都很甜。韩烧不辣口，加上几乎没有酒香，所以大部分国人觉得不好喝。但如果是喜欢的人，或许会觉得喝韩烧还是可以做为一种享受的。

　　喝法

　　1） 韩国大排档在夜里遍地开花，韩语叫做“包装马车”，中国叫大排档。在那里喝韩国烧酒是最最有意境的首选。

　　2） 吃烧烤，无论是韩国烧烤还是普通的中式烧烤，韩国烧酒都能算是是一种好的辅佐饮料，不会比啤酒差多少，而韩烧不像啤酒那样占胃容积，更是能令食客胃口增加。

　　3） 海鲜生食。韩国是个三面靠海的国家，这就决定了韩国烧酒是完全针对海鲜，尤其是针对生食海鲜而酿造的了。在中国的辽宁，山东半岛，韩烧已经比较风靡，跟那里人们海鲜的消耗量是密不可分的。跟大家推荐几个适合韩国烧酒生食海鲜，当然，是超市里都可以买到的原料。

　　a. 生食三文鱼片：三文鱼片、海鲜酱油、芥末、溪婉烧酒

　　b. 生食黑旗鱼片：黑旗鱼片、海鲜酱油、芥末、溪婉烧酒

　　c. 生食金枪鱼柳：金枪鱼柳、海鲜酱油、芥末、溪婉烧酒

　　当然，生食的贝类等软体类都很多，韩国烧酒对于这类海鲜生食食品，都是有着独特的魅力的。

　　4） 深水炸弹 一杯韩烧放入一杯啤酒，然后端起一饮而尽，这种喝法口味独特，当然，也要注意您的酒量，混着喝，后果可能很严重。

　　小酒杯

　　喝韩国烧酒也有点讲究，最重要的就是那精致的玻璃小酒杯了，用它喝韩烧便有很好的情致。小酒杯式样很多，但都有以下特点：

　　1．无色透明玻璃质地。

　　2．无脚

　　3．容量50ML多点，是以2OZ为固定单位制造。

　　在中国这种小酒杯超市里不容易买到，一般韩国食品店或许可以看到，遇到运气好，买韩烧酒还可以赠送小酒杯。

　　价格

　　在韩国，韩国烧酒一般都是360ML包装，圆瓶。只有C1溪婉烧酒有一款375ML方瓶的包装。而且价格不贵，在1200韩元左右，约合人民币6——7元左右。中国市场上的韩国烧酒几乎都是从韩国原装进口，超市里都在16——18块之间，而这个价格在众多原装进口的酒类里面，还算是相对能够接受的。

　　品牌

　　超水烧酒

　　采用地下165米以下的麦饭岩地下水并添加从豆芽中提炼的具有解酒功能的天门冬酰胺（Asparagine）

　　精酿而成，纯正柔和。

　　庆尚北道市场占有率96%，韩国市场占有率10.38%，

　　2004、2005年连续被韩国消费者协会评为年度消费者满意指数（KCSI）第一名。

　　容量：360ML 酒精度：19.7%(v/v) 箱/20瓶

　　溪婉烧酒

　　溪婉烧酒，又名C1烧酒，喜闻烧酒，酒精度在19.5°——21.5°，是韩国釜山、庆南地区烧酒第一品牌，该酒以其温和、洁净、具亲和力、口味纯正而广受欢迎，经多年发展，C1酒已经成为低度酒的代名词。C1酒在国内首次采用天然调味料甜菊苷，率先添加了对缓解宿醉有显著效果的天门冬酰胺，确保饮用后不会增加身体的负担。

　　此外溪婉烧酒酒中含有的甘薯成分更具备独特的作用。甘薯，含有大料的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑止癌细胞生长的抗癌物质，大量食物纤维，所以能预防便秘、肠癌，同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品。

　　真露

　　如若追根溯源，真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒，民间禁止制造，甚至被朝鲜皇室引为药方。

　　直到日本占领时期，烧酎才开始大众化。1916年，韩国全国已经有28404个烧酎酿造场。

　　真露烧酒也以其优良的信誉及品质保证，为人类的饮酒文化作着不懈的努力，受到世界人们的广泛青睐，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》（DRINK INTERNATIONAL）中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。

　　枫叶烧酒

　　继承800多年的韩国酒文化历史和传统、被誉为世界首屈一指的韩国传统蒸馏烧酒。尤其是，枫叶酒采用以水清和高品质闻名的全南长城芦岭地下253米天然岩层水，并添加天然枫树浆（Maple Syrup），其香郁清醇.枫叶酒堪称韩国最具有代表性的酒。

　　初饮初乐

　　纯然无有害物质的纯净水酿造，使矿物质会在水中均衡融化，含丰富的氢离子，PH8——9程度的弱碱性水，比体温低20——25度的水 碱性水烧酒对人体的好处： 初饮初乐含有丰富的矿物质的弱碱性烧酒 适量饮用，可以减少酒精对人体的伤害，平衡胃酸，调整人体生理机能，对预防饮用酒精所带来的常见高发病种（如：胃肠病、糖尿病、高血压）起到一定作用。

　　地位

　　韩国是个酒精饮料消费大国，居世界前列。

　　相应的，韩国烧酒在供应本国同时，也大量出口到世界其他地方。在欧美，韩国烧酒已经确立了白酒老大的地位，欧美人对韩国烧酒有极大的认同感，跟认同法国红酒一样，他们认为韩国烧酒是白酒中的极品。这让中国、日本等白酒生产大国忿忿不平。多年来，韩国烧酒不断更新工艺，从时尚性口味性出发，借韩剧、电影、体育赛事等，持续不断将韩国烧酒文化介绍到全世界。韩国烧酒进入中国大概有10年的历史。

　　沿革发展

　　1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。 除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。

　　具有80年历史的真露，在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54%的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。真露从1968年第一次出口越南后，如今，已销往80多个国家，其中，在日本烧酒市场上，连续四年销售量排名第一。