面包的分类

取自 食品百科全书

02:11 2010年11月20日的修订版本 (编辑) 奶酪 (Talk | 贡献) ←上一个		02:11 2010年11月20日的修订版本 (编辑) (undo) 奶酪 (Talk | 贡献) 下一个→
第3行:		第3行:
	硬式面包：如法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包以及我国生产的赛义克、大列巴等面包。		硬式面包：如法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包以及我国生产的赛义克、大列巴等面包。
		+
	软式面包：如大部分亚洲和美洲国家生产的面包。著名的汉堡包、热狗、三明治等面包也是。我国生产的大多数面包属于软式面包。		软式面包：如大部分亚洲和美洲国家生产的面包。著名的汉堡包、热狗、三明治等面包也是。我国生产的大多数面包属于软式面包。
第15行:		第16行:
	普通面包：成形比较简单的面包。		普通面包：成形比较简单的面包。
-	花色面包：成形比较复杂，形状多样化的面包，如各种动物面包、夹馅面包、起酥面包等面包。	+	花色面包：成形比较复杂，形状多样化的面包，如各种动物面包、夹馅面包、起酥面包等面包。
	4. 按用料不同分类		4. 按用料不同分类
	奶油面包、水果面包、鸡蛋面包、椰蓉面包、巧克力面包、全麦面包、杂粮面包等。		奶油面包、水果面包、鸡蛋面包、椰蓉面包、巧克力面包、全麦面包、杂粮面包等。

---

02:11 2010年11月20日的修订版本

1. 按面包的柔软度分类

　　硬式面包：如法国面包、荷兰面包、维也纳面包、英国面包以及我国生产的赛义克、大列巴等面包。 　　

软式面包：如大部分亚洲和美洲国家生产的面包。著名的汉堡包、热狗、三明治等面包也是。我国生产的大多数面包属于软式面包。

　　2. 按质量档次和用途分类

　　主食面包：亦称配餐面包，配方中辅助原料少，主要原料为面粉、酵母、盐和糖，含糖量不超过面粉的7％。 　　 点心面包：亦称高档面包，配方中含有较多的糖、奶油、奶粉、鸡蛋等高级原料。

　　3. 按成形方法分类

　　普通面包：成形比较简单的面包。 　　 花色面包：成形比较复杂，形状多样化的面包，如各种动物面包、夹馅面包、起酥面包等面包。

　　4. 按用料不同分类

　　奶油面包、水果面包、鸡蛋面包、椰蓉面包、巧克力面包、全麦面包、杂粮面包等。